Cacerola King Ranch de Ninja-Fied

Para hacer el Queso de Anacardo con Chile Verde

1. En una cacerola pequeña, agregue la calabaza moscada, los anacardos, el ajo y 1 cucharada de sal.
2. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que la nuez moscada esté completamente cocida.
3. Retire del fuego para enfriar, escurra y agregue la mezcla a una licuadora de alta velocidad.
4. Agregue los ingredientes restantes (excepto el chile picante) y mezcle durante 3-4 minutos hasta que quede suave, luego agregue el chile picante y pulse durante 5 segundos para incorporar pero aún déjelo grueso.

Cuando estés listo para armar la cacerola

1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Rocíe ligera pero uniformemente una cacerola de 9X13 pulgadas con aceite.
3. Coloque 1/3 de las tortillas en capas en el fondo, luego cubra con 1/3 de las acelgas picadas.
4. Combine los tomates, la cebolla y el perejil y coloque en capas 1/3 de esa mezcla, 1/4 del queso de marañón con chile verde, 1/3 de los frijoles negros y 1/3 de aguacate rebanado, para que se distribuya uniformemente.
5. Repita el proceso dos veces más.
6. Agregue uniformemente la crema de anacardos restante a la parte superior y hornee, sin tapar, durante 1 hora o hasta que esté burbujeante y dorada. Agregue los chips de tortilla desmenuzados en la parte superior y hornee por 5 minutos adicionales, vigilándolos para asegurarse de que se doren ligeramente y no se quemen.
7. Mientras se hornea la cazuela, hacer la salsa pico mezclando suavemente todos los ingredientes en un tazón mediano.
8. Dejar de lado.
9. Una vez que termine el tiempo de horneado, retire la cacerola del horno y déjela reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.
10. Servir, cubra con unas cuantas cucharadas de Salsa Pico fresca (guarde un poco para el acompañamiento) cilantro fresco, jalapeño, rodaja de lima y arroz integral, chips de tortilla y salsa picante si lo desea.