Los carnosos champiñones carnosos hacen de este plato un beneficio mutuo para los comedores de carne y plantas. Los champiñones tienen tallos largos y gruesos que se cortan en tiras gruesas, se pinchan y luego se tuestan para hacer satay. ¡Sí! Una salsa cremosa de maní con jengibre lo une todo.
Ingredientes
1 libra de hongos ostra rey
aceite de cocina en aerosol
sal
cilantro fresco (para decorar)
Para la marinada:
1⁄4 taza (60 ml) de tamari o salsa de soya
1 cucharada de sambal (pasta de chile) o sriracha
2 cucharada de vinagre de arroz
Para la salsa picante de maní y jengibre:
1 taza (240 g) de mantequilla de maní cremosa
1/3 taza (75 ml) de tamari o salsa de soya
1/3 taza (75 ml) de jugo de lima fresco
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1 chile tailandés, picado (opcional)
1⁄2 taza (120 ml) a 1 taza (250 ml) de agua, dependiendo de qué tan aguada prefiera la salsa
Instrucciones
Ponga una sartén de hierro fundido muy caliente y comience a remojar sus brochetas de madera en agua para que no se quemen más tarde.
Corta los champiñones más grandes por la mitad a lo largo. Cuando la sartén esté caliente, rocíala con un poco de aceite de cocina para cubrir el fondo.
Coloque los champiñones en la sartén con el lado plano hacia abajo, luego presione con otra sartén. Asegúrese de usar una toalla o un agarrador cuando presione, ya que la bandeja superior se calentará. Presionar y cocinar durante unos 2 minutos.
Después de unos minutos, retire la bandeja superior y voltee los champiñones para dorar el otro lado. Vuelva a colocar la sartén superior sobre los champiñones, luego agregue un chorrito de agua a la sartén para ayudar a que se cocinen al vapor. Presione y cocine durante aproximadamente otro minuto, hasta que los champiñones estén dorados con un buen dorado. Retírelo del calor.
Prepara la marinada mezclando la salsa de soya (o tamari), el sambal (o sriracha) y el vinagre de arroz en un tazón lo suficientemente grande como para contener todos los champiñones chamuscados. Agregue los champiñones y cubra con una envoltura de plástico. Dejar de lado.
Prepare la salsa picante de maní y jengibre mezclando el jugo de lima, la mantequilla de maní, el jengibre, el chile, el tamari y el agua. Agregue el agua en etapas hasta obtener la consistencia que desea.
Una vez que los champiñones se hayan ablandado y enfriado en la marinada, comience a calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Teje cada hongo en una brocheta.
Cuando haya terminado de ensartar todos los champiñones y la parrilla esté caliente, rocíe la sartén con aceite de cocina y luego agregue las brochetas. Ase a la parrilla por cada lado durante unos 3-4 minutos, vigilándolos. Estás buscando algunas buenas marcas de parrilla y carbón, ¡pero obviamente no te excedas!
Para servir, coloque las brochetas en un plato, luego rocíe la salsa de maní y jengibre por encima. Adorne con un poco de cilantro fresco, rodajas de chile tailandés y un tazón de salsa para mojar.
Use las tapas de champiñones sobrantes para hacer caldo de champiñones o agréguelos al relleno para raviolis de porcini. O simplemente saltéelos, mézclelos con tamari y agréguelos a su tazón de fideos favorito.
Opciones
Cámbielo y use mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos en la salsa en lugar de mantequilla de maní.
Adorne con cilantro fresco, chiles picados y rodajas de limón o lima para exprimir.
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