Este clásico plato de pasta romana se traduce literalmente como "queso y pimienta". Con espaguetis gruesos y Parm vegano, es una de las comidas rápidas más simples y satisfactorias que puedes preparar. Nos gusta un pequeño giro: una cobertura de pan rallado tostado crujiente. Eso es totalmente opcional.
Ingredientes
12 g (340 onzas) de bucatini o pasta espesa
6 cucharadas de mantequilla de origen vegetal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Sal marina
2 tazas (200 g) de parmesano vegano rallado (Follow Your Heart y Violife son buenos)
Instrucciones
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero todavía un poco masticable en el centro, de 9 a 11 minutos. Cerca del final de la cocción, retire y reserve 2 tazas (475 ml) del agua de la pasta con almidón.
Agregue 1 1/2 tazas (350 ml) del agua de la pasta reservada a una sartén o wok grande y honda. Agregue la mantequilla y la pimienta, y deje hervir a fuego medio-alto. Sazone con un poco de sal y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Reduzca el fuego a medio y agregue 1/2 taza (50 g) de Parm.
Escurra la pasta y transfiérala a la sartén profunda o al wok. Revuelva con pinzas y agite la sartén como un loco hasta que la salsa se espese un poco y cubra la pasta, uniendo la pasta y la salsa como una sola. Agregue otra taza (1 g) Parm, luego pruebe un trozo de pasta y sazone con un poco más de sal y pimienta si cree que lo necesita.
Use pinzas para transferir porciones completas de pasta a tazones o platos poco profundos, torciendo decorativamente cada porción sobre el plato. Rocíe el Parm restante sobre la pasta, junto con un poco más de pimienta negra molida, y cubra con pan rallado, si lo usa.
Migas de pan tostadas crujientes: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1 taza de pan rallado (panko es genial), 1/2 cucharadita de ajo en polvo granulado, 1/2 cucharadita de condimento italiano y un poco de sal y pimienta. Tostar hasta que las migas estén doradas, de 1 a 2 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.
¿Te sobró pan seco? Tritúralo para hacer pan rallado casero. ¡Menos residuos, más sabor!
Si lo desea, use una mezcla de diferentes pimientos como blanco, rojo, verde y negro.
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