Acuñado por un químico japonés llamado kikunae ikeda, umami es un término usado para describir alimentos que tienen altos niveles de glutamato, un aminoácido natural que le da a los alimentos salados y fermentados una profundidad compleja de sabor. Umami puede tener una definición ligeramente diferente dependiendo de a quién le preguntes, pero nos gusta describirlo como ese sabor intensamente delicioso que te hace volver por un bocado más, y luego otro y otro, porque es tan bueno. Además de los champiñones, piense en kimchi, aceitunas, miso y algas, por nombrar algunos ejemplos de origen vegetal.
Le garantizamos que esta hamburguesa con sabor a plantas satisfará todos sus deseos umami y más. Sírvelo entre dos bollos esponjosos al vapor con tus complementos de hamburguesa favoritos y, si omites el bollo, ¡esta receta no contiene gluten! Eso es sriracha-mayo en el lado que puedes hacer con tu mayonesa sin huevo favorita y sriracha u otra salsa picante de tu elección.
También estamos muy emocionados de que esta receta esté en la edición actual de Revista Prosperar, en los quioscos ahora! Estamos muy contentos de estar incluidos en esta increíble publicación, junto con otras personas a las que realmente admiramos. Gracias a Thrive Magazine por difundir la bondad sexy basada en plantas alrededor... suscríbase aquí ¡o visite su puesto de periódicos o tienda de comestibles local para obtener una copia!
