Estofado De Pollo Y Maíz Dulce

  • 20 minutos
  • 3 - 4
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pollo y maíz dulce
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Este estofado saludable y satisfactorio está listo en solo 20 minutos, ¡o menos si lo picas rápido! Dos secretos para dar sabor y velocidad aquí: 1) una mezcla de hierbas aromáticas secas y frescas como cebolla, ajo y tomillo. Y 2) agregar agua hirviendo a la sopa en lugar de agua fría para acelerar la cocción. Usar una base de caldo sin sabor a pollo también ayuda. Ah, y la increíble masticación de champiñones King ostra rallados, que sustituye al pollo. Más dos tipos de frijoles para más proteína. Todo eso lo hace delicioso y abundante. ¡No se necesitan animales!

Ingredientes

  • 8 onzas de champiñones King ostra (alrededor de 3)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla a base de plantas
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita Condimento de cebolla y ajo con salvia de Wicked Kitchen (ver nota)
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas sin pollo u otra base de caldo vegano, como Better Than Bouillon
  • 4 tazas (1 L) de agua hirviendo
  • 1 lata (14 oz/400 g) de frijoles blancos (como Great Northern), enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14 oz/400 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de granos de elote (frescos o congelados)
  • 2 tazas (2 oz/60 g) de hojas de espinaca baby
  • Pimienta negra a gusto

Instrucciones

  1. Triture los champiñones pasando un tenedor a lo largo de los tallos de los champiñones. Divídalos con las manos en tiras finas y otras más gruesas. Corta también las tapas en rodajas finas. Debe verse como pollo desmenuzado. Ya que estás en eso, corta la cebolla y corta el ajo.
  2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla sopera a fuego medio. Agregue los champiñones rallados y las cebollas picadas. Cocine hasta que los champiñones se encojan un poco y las cebollas se ablanden, de 4 a 5 minutos. 
  3. Agregue la cebolla granulada, el ajo granulado, el condimento de salvia y cebolla, el ajo fresco en rodajas y el tomillo fresco. Deje que todo se cocine hasta que la sartén comience a secarse, solo unos minutos. Luego agregue la base de caldo y el agua. 
  4. Agregue los frijoles blancos, los garbanzos y el maíz. Remueve, vuelve a poner a fuego lento y deja que el guiso se cocine unos minutos. Luego agregue las espinacas y vuelva a hervir a fuego lento. 
  5. Fuera del calor, ¡y deberías estar listo para irte! Prueba la sopa y ajusta los condimentos que creas que necesita. O si es demasiado intenso, agregue un poco más de agua. Es fácil.

 

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Notas

  • Si no puede encontrar el condimento de cebolla y ajo con salvia de Wicked Kitchen, use otro condimento de salvia y cebolla. O simplemente agregue 1/2 cucharadita de salvia seca, 1/4 cucharadita de cebolla granulada, 1/4 cucharadita de cebolla granulada y 1/8 cucharadita de pimienta negra. 

 

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