Champiñones rellenos de Portobello

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champiñones portobello rellenos veganos

¡Aprende la técnica y hazla tuya! Esta es una receta personalizable que involucra nuestro ingrediente favorito de todos los tiempos: ¡champiñones! Esta vez el Portobello toma protagonismo; debe ser un hongo que sea fácil de encontrar y esté disponible en la mayoría de las tiendas o mercados. Empacamos las tapas con carne de origen vegetal, cubrimos todo con una rica y deliciosa salsa de tomate y horneamos en el horno al estilo cacerola como una comida al estilo de una sola olla. Sugerimos servir con una guarnición generosa de polenta cremosa y espinacas marchitas. ¡Tu pasta favorita también funcionaría bien! Este es un alimento reconfortante de siguiente nivel con ricas profundidades de sabor que es muy fácil de usar. Es fácil de preparar y sería perfecto para preparar comidas con anticipación y también para entretener a los invitados. ¡Mira el video para conocer todos los pequeños detalles! ¡Lo tienes!

Ingredientes

  • 2 hamburguesas Beyond (puedes usar nuestras empanadas a la parrilla con jalapeños de Wicked Kitchen o nuestras hamburguesas sin carne Plant Chef)
  • 2 champiñones portobello, tallos cortados en cubitos
  • 1 cebolla blanca, mitad picada, mitad en cuartos
  • 2 tomates de lata de 400 g (enteros pelados)
  • 1/2 taza de harina de maíz, molida mediana
  • 10 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 cucharadita de pimientos rojos
  • 1 tsp semillas de hinojo
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • Anís estrellado 1
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de mantequilla a base de plantas
  • 4 rebanadas de queso de origen vegetal (usamos Follow Your Heart), cortado en cubitos
  • Leche a base de plantas (según sea necesario, para diluir la polenta, alrededor de 3 a 5 cucharadas)
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 200 g de espinacas tiernas
  • Pizca de pimienta negra
  • Pizca de sal
  • aceite de oliva

Instrucciones

  1. Prepare la mise en place, preparando todos los ingredientes como se indicó anteriormente, y precaliente el horno a 420f/215 C
  2. Triture las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de hinojo, 1 cucharadita de orégano y el anís estrellado en un mortero hasta que quede molido.
  3. Usando las manos, combine las hamburguesas en un tazón con la mezcla de especias molidas y una pizca de sal y pimienta. Trabaje hasta que esté completamente mezclado.
  4. Tome copas de champiñones y colóquelas boca arriba en una tabla, llénelas con la mezcla de hamburguesa sazonada y empaque.
  5. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva cuando esté caliente. Coloque los champiñones boca abajo en la sartén de hierro fundido.
  6. Caliente una olla a fuego medio-alto, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva, ½ cebolla picada y 6 dientes de ajo en rodajas, seguido de los tallos de champiñones cortados en cubitos y las alcaparras. Remover.
  7. Usa una espátula para mover el hongo alrededor de la sartén, para evitar que se pegue. Voltee cuando esté ligeramente dorado y reserve en una cacerola. Agregue otro hongo a la sartén boca abajo y repita el proceso. Dore las cebollas en cuartos en la sartén hasta que se hayan quitado los champiñones. Añadir un poco de aceite, sal y pimienta.
  8. Agregue latas de tomates a la olla, triturando los tomates enteros con la mano. Remover. Agregue la hoja de laurel (recuerde quitar antes de servir). Agregue 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine por 5 minutos.
  9. Una vez que las cebollas estén cocidas, agréguelas a la cacerola alrededor del champiñón y apague el fuego debajo de la sartén de hierro fundido. Agregue una cucharada de salsa a la sartén, revuelva y vierta sobre los champiñones. Revuelva la salsa durante unos minutos más y vierta sobre los portobellos y la cebolla en la cacerola. Usa una cuchara para nivelar.
  10. Hornee en el horno durante 20 minutos.
  11. Caliente la olla a fuego medio-alto, vierta 350 ml (1 ½ tazas). Agregue 4 dientes de ajo en rodajas al agua, con mantequilla. Llevar a ebullición y batir, agregar una pizca de sal y pimienta ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de orégano. Agregue la polenta lentamente, siga batiendo, ya que comenzará a espesarse de inmediato. Baje el fuego a medio-bajo una vez combinado y burbujeante. Agregue queso, un poco de leche y siga revolviendo. Apague el fuego y cubra.
  12. Verifique los champiñones después de 20 minutos y cocine durante 15 minutos más para reducir, retire y deje enfriar durante 10 minutos.
  13. Transfiera los champiñones a una tabla de cortar y córtelos en rodajas.
  14. Dore las espinacas baby en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, agregue una pizca de sal y pimienta. Apagar el fuego una vez marchitas.
  15. Caliente la polenta nuevamente y mezcle, lista para servir.
  16. ¡Placa arriba! Agregue una cucharada grande de polenta en el centro del plato, las espinacas a un lado y las rodajas de champiñones encima, cubra con la salsa.
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