Guiso de inspiración mediterránea | Preparación fácil de comidas veganas

  • Actualizado: Febrero 16, 2022
  • 30 minutos
  • Sirviendo 6
  • 0.0
Compartir:
Estofado mediterráneo vegano
Imprimir receta

No se deje atrapar demasiado por los detalles, vea esto más como una guía para hacer un gran lote de estofado rústico, sustancioso y sabroso que es 100 % vegetal. Estamos presionando Eryngiis nuevamente en esta receta, resaltando la carnosidad de estos champiñones King Oyster, con bordes entrecruzados crujientes y carbonizados, cubiertos con nuestra Wicked Kitchen Condimento de limón, ajo y hierbas eso está disponible en Tesco en el Reino Unido!

Ingredientes

  • 3 hongos Eryngii/King Oyster
  • 1/2 coliflor, picada en floretes
  • 1/2 brócoli, picado en floretes
  • 3 calabacines pequeños, picados en rodajas
  • 12-15 coles de Bruselas, enteras
  • 2 puñados grandes de guisantes congelados
  • Paquete de 100 g de espinacas
  • 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (alrededor de 1 taza)
  • Zanahorias medianas 4, picadas
  • 3 tallos de apio picados
  • 1 cebolla, picada
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
  • 1 cartón de 1 litro de jugo de tomate V8
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón, cortado a la mitad, con cáscara
  • 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita Wicked Kitchen - Condimento de salvia, cebolla, ajo
  • 1 cucharadita de Wicked Kitchen Lemon - Condimento de ajo y hierbas
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
  • Cucharadita de pimienta negra 1
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400f/200c.
  2. Caliente una olla grande a fuego medio-alto, cubra el fondo con una cucharadita de aceite. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria a la olla, revuelva. Agregue el ajo, revuelva.
  3. Corte los champiñones enteros por la mitad y márquelos finamente (marcas entrecruzadas) en el lado plano con un cuchillo afilado y reserve.
  4. Agregue el brócoli, la coliflor y el calabacín, la hoja de laurel a una olla. Corta el limón por la mitad y exprime ambas mitades en la olla, sobre un colador para atrapar las semillas. Asegúrese de quitar todas las semillas y agregue ambas mitades a la olla.
  5. Agregue el cartón completo de V8 (jugo de tomate), las coles de Bruselas, los frijoles y la rama de canela. Sazone con pimentón ahumado, pimienta negra, sal y condimento de cerdo. Revuelva, lleve a ebullición lenta. Encienda a fuego lento y cubra mientras prepara los champiñones.
  6. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Mientras calienta, pase un poco de aceite por los lados planos de los champiñones. Espolvoree una capa uniforme de nuestro Condimento de limón, ajo y hierbas en cada cara marcada.
  7. Agregue ½ cucharadita de aceite para cubrir el fondo de la sartén, cuando esté caliente, estará listo para dorar los champiñones; colóquelos con la parte plana hacia abajo en la sartén. Tome otra sartén y presione los champiñones, aplicando una presión suave con un paño de cocina, para crear un dorado uniforme, para obtener una textura crujiente uniforme en cada bocado.
  8. Levante la bandeja de presión y gire los champiñones, luego coloque toda la bandeja en el horno.
  9. Baje el fuego bajo el estofado, pruebe y sazone más si es necesario con sal y pimienta. Al final, agregue los guisantes congelados, las espinacas y la menta fresca y revuelva. Retire las mitades de limón y apague el fuego.
  10. Retire los champiñones del horno.
  11. Para servir, sirva el estofado en un tazón y cubra con la mitad de champiñones crujientes.
  12. Disfruta con arroz integral esponjoso.
Imprimir

Notas

¿Quieres más inspiración? Echa un vistazo a nuestro Canal de YouTube! 

¡Consigue fijar! hemos terminado esta página en Pinterest.

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @wickedkitchenfood en Instagram y usa el hashtag #wickedkitchen.

¿Quieres más inspiración? Suscrito a El canal de YouTube de Wicked Kitchen!

Otras deliciosas recetas:

Dónde Adquirirlas

recetas

noticias

Eventos

contacte

Nuestra Misión

Comprar en Amazon

¡Manténgase en contacto con nosotros!

¡Regístrese hoy, únase a Mushroom Mafia y obtenga ambos Volúmenes de Mushroom Manifesto gratis!

Este campo es para fines de validación y debe dejarse sin cambios.

© 2024 Alimentos malvados - Todos los derechos reservados

Diseño web por Kodēak

Sitio de Política de privacidad

Busca nuestras Recetas