Wicked Healthy Bio-Auflauf mit grünen Bohnen

Soße zubereiten:

• Pastinaken, Knoblauch und Cashewnüsse in einen mittelgroßen Saucentopf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen oder bis Pastinaken und Knoblauch weich sind / vom Herd nehmen, abseihen
  • Die gekochte Mischung in den Mixer geben und auf niedriger Stufe mit dem Mixen beginnen
  • Mit Sojamilch und Sherry beträufeln
  • Auf hoher Stufe mixen und weißen Pfeffer, Zwiebelpüree und Salz hinzufügen.
  • Stoppen Sie das Mixen und fügen Sie frische Kräuter hinzu und mixen Sie dann weitere 10 Sekunden, nur um die Kräuter einzuarbeiten. Mischen Sie nicht zu viel und machen Sie die Soße grün

Füllung vorbereiten:

• Halten Sie alle Ihre Miss-en-Place bereit, Gemüse vorbereitet und an Ihren Fingerspitzen.
• Backofen auf 350 Grad vorheizen
• Grüne Bohnen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, abkühlen und beiseite stellen
• In einer Auflaufform oder einer gusseisernen Pfanne wie gewohnt bei mittlerer Hitze erhitzen
• Fügen Sie 1 TL Öl (optional) hinzu, fügen Sie dann geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie größtenteils gekocht sind
• Die blanchierten grünen Bohnen dazugeben und mit den Pilzen vermischen und vom Herd nehmen
• Fügen Sie etwa 2 Tassen Pastinakensoße hinzu, um die Risse zwischen den Gemüsen zu bedecken und zu füllen, und lassen Sie sie vor dem Backen einige Minuten ruhen
• Bei 350 Grad etwa 20 Minuten backen, bis es anfängt zu blasen und zu bräunen

Bereiten Sie die Garnierung vor:

• Vorbereiteten Lauch schwenken und mit Maisstärke bestreichen
• In einem kleinen Saucentopf Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze bringen
• Lauch kurz knusprig braten, vom Herd nehmen und auf Küchenpapier legen
• Vor dem Servieren oben auf den Auflauf geben