Rezept für vegane würzige Nudeln

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veganes scharfes Nudelrezept für eins

Super schnelles und einfaches Rezept für vegane würzige Nudeln, glasiert mit einer köstlichen würzigen Umami-Sauce. Dieses Rezept ist perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche für eine Person!

Zutaten

  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Chiangkiang-Essig
  • 1 EL hellbrauner Zucker
  • 2 t Reiswein
  • 1.5 T Maisstärke
  • 80 ml Gemüsebrühe oder Pilzbouillon
  • 1 TL Szechuan-Chiliöl
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, das Grün vom Weißen getrennt
  • 1 Knoblauchzehe, gemahlen
  • Ein halbes daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein in Streichhölzer geschnitten
  • 40 g gefrorenes veganes Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
  • 1 Packung Udon-Nudeln
  • 1/2 t gerösteter weißer Sesam
  • Kleines Bündel frischer Koriander
  • 2-Zoll-Stück Gurke, in Julienne geschnitten

Anweisungen

  1. Für die Nudelsauce Sojasauce, Essig, braunen Zucker, Reiswein, Maisstärke und Brühe/Bouillon in einem sauberen Marmeladenglas mischen. Gut schütteln, bis alles vermischt ist, und beiseite stellen.
  2. In einer Bratpfanne oder einem kleinen Wok bei mittlerer Hitze das Szechuan-Chiliöl und das Pflanzenöl geben. Auf Temperatur bringen, dann das Weiß der Frühlingszwiebeln, den zerdrückten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Eine Minute braten, bevor das vegane Hack hinzugefügt wird.
  3. Braten Sie das vegane Hack für weitere Minuten und rühren Sie dabei häufig um, damit nichts anbrennt oder anbrennt. Fügen Sie die Karotte und einen Spritzer Wasser (ca. 3 EL) hinzu. Kochen lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Karotte al dente ist.
  4. Die Udon-Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Verwende ein Essstäbchen, um die Nudeln vorsichtig herumzuschwenken – sie sollten anfangen, sich zu trennen. Nach vollständiger Trennung (ca. 1 Minute) das Wasser abgießen und die Nudeln in die Pfanne geben.
  5. Schütteln Sie die Sauce erneut, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Rühren Sie alles zusammen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Sauce sollte schnell andicken und die Nudeln bedecken. Wenn die Sauce zu dick ist, einen kleinen Spritzer Wasser hinzugeben und gut umrühren.
  6. Vom Herd nehmen und mit Sesamsamen, frischem Koriander und der in Julienne geschnittenen Gurke servieren.
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Hier sind ein paar Tipps für perfekte, glänzende, fleischige Nudeln, die komplett vegan sind!

Machen Sie zuerst die würzige Sauce

Du brauchst die Soße fertig, sobald deine Nudeln in die Pfanne kommen. Die Nudeln werden im Grunde genommen in kochendem Wasser gekocht, bevor sie überhaupt in die Pfanne kommen, sodass sie nicht lange gebraten werden müssen. Nudeln rein, die Sauce ist – fertig!

vegane scharfe Nudelsosse

Verwenden Sie eine klobige vegane Nudel!

Dieses Rezept ist am befriedigendsten, wenn es mit dicken, grobstückigen Nudeln zubereitet wird. Ich verwende gerne Udon, weil sie so schmackhaft sind und ohne Ei zubereitet werden, also komplett vegan sind.

Chunky Noodles für ein würziges veganes Nudelrezept

Die Sauce kurz aufkochen

Die Soße braucht nur einen Blitz in der Pfanne. Wenn Sie es zu lange kochen, beginnt es zu karamellisieren und kann bitter werden. Erhitzen Sie es einfach lange genug, um die Nudeln einzudicken und zu beschichten.

Rezept für scharfe vegane Nudeln
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