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Rezept für vegane würzige Nudeln

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veganes scharfes Nudelrezept für eins

Super schnelles und einfaches Rezept für vegane würzige Nudeln, glasiert mit einer köstlichen würzigen Umami-Sauce. Dieses Rezept ist perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche für eine Person!

  • Autor: Richard Makin
  • Zubereitungszeit: 10 Min.
  • Kochzeit: 15 Min.
  • Gesamtzeit: 25 Мinuten
  • Ausbeute: 1-2 Portionen 1x

Zutaten

Einheit
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  • 2 T dunkle Sojasauce
  • 1 T Chiang Kiang Essig
  • 1 T hellbrauner Zucker
  • 2 t Reiswein
  • 1.5 T Maisstärke
  • 80ml Gemüsebrühe oder Pilzbouillon
  • 1 t Szechuan-Chiliöl
  • 1 t Pflanzenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, Grüns vom Weißen getrennt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Ein halbes daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein in Streichhölzer geschnitten
  • 40g gefrorenes veganes Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Karotte, Julienne
  • 1 Udon-Nudeln einpacken
  • 1/2 t gerösteter weißer Sesam
  • Kleines Bündel frischer Koriander
  • 2-Zoll-Gurkenstück, in Julienne geschnitten

Anweisungen

  1. Für die Nudelsauce Sojasauce, Essig, braunen Zucker, Reiswein, Maisstärke und Brühe/Bouillon in einem sauberen Marmeladenglas mischen. Gut schütteln, bis alles vermischt ist, und beiseite stellen.
  2. In einer Bratpfanne oder einem kleinen Wok bei mittlerer Hitze das Szechuan-Chiliöl und das Pflanzenöl geben. Auf Temperatur bringen, dann das Weiß der Frühlingszwiebeln, den zerdrückten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Eine Minute braten, bevor das vegane Hack hinzugefügt wird.
  3. Braten Sie das vegane Hack für weitere Minuten und rühren Sie dabei häufig um, damit nichts anbrennt oder anbrennt. Fügen Sie die Karotte und einen Spritzer Wasser (ca. 3 EL) hinzu. Kochen lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Karotte al dente ist.
  4. Die Udon-Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Verwende ein Essstäbchen, um die Nudeln vorsichtig herumzuschwenken – sie sollten anfangen, sich zu trennen. Nach vollständiger Trennung (ca. 1 Minute) das Wasser abgießen und die Nudeln in die Pfanne geben.
  5. Schütteln Sie die Sauce erneut, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Rühren Sie alles zusammen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Sauce sollte schnell andicken und die Nudeln bedecken. Wenn die Sauce zu dick ist, einen kleinen Spritzer Wasser hinzugeben und gut umrühren.
  6. Vom Herd nehmen und mit Sesamsamen, frischem Koriander und der in Julienne geschnittenen Gurke servieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/vegan-spicy-noodles-recipe-for-one/

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