Notizen
Vier Schritte zu perfekten veganen Gnocchi! Lass uns das machen!
Backen Sie Ihre Kartoffeln!
Einige Leute kochen Kartoffeln für vegane Gnocchi, aber das bringt eine ganze zusätzliche Ladung Wasser ein, die die Textur Ihrer Gnocchi ruinieren kann. In diesem Rezept wurden stattdessen Ofenkartoffeln verwendet, die immer fluffiger sind und schön leichte Gnocchi ergeben. Wir rösten auch etwas Butternusskürbis für die Sauce, also ist es super sparsam, sie auch zu backen!
Kartoffeln häuten und pürieren
Nach dem Backen die Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Es sollte super weich und fluffig sein, also sehr leicht zu zerdrücken. Verwenden Sie einen Stampfer oder eine Gabel, um das Fruchtfleisch zu zerdrücken, bis es sehr glatt ist.
Fügen Sie das Mehl hinzu
Am besten gibst du das Mehl nach und nach hinzu. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Mehl – Sie benötigen möglicherweise MEHR Mehl, je nachdem, wie viel Feuchtigkeit von Ihren Kartoffeln zurückgehalten wurde. Sie möchten einen Teig anstreben, der schön glatt, aber nicht klebrig ist. Wenn es klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu!
Die veganen Gnocchi formen
Am einfachsten lassen sich Gnocchi formen, indem man den Teig in Viertel teilt und jedes Viertel zu einer dünnen Schlange ausrollt. Sie müssen die Schlange dann in etwa 1 cm große Nuggets schneiden. Um Grate auf die Gnocchi zu bekommen, kannst du sie entweder über ein Gnocchibrett rollen oder einfach die Rückseite einer Gabel verwenden.
Die Gnocchi kochen
Wir sind fast da! Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi in zwei Portionen garen. Wenn eine Portion fertig ist, die Gnocchi mit einer Schaumkelle oder einer Spinne aus dem Wasser nehmen und die gekochten Gnocchi in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Gnocchi nicht zusammenkleben und den Vorgang mit der zweiten Portion wiederholen.
Braten Sie die Gnocchi an
Die Gnocchi sind jetzt eigentlich essfertig, aber ich liebe es, sie abzubraten, bevor ich sie mit einer Sauce anrichte. Die Gnocchi in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten.
