Ein super einfaches und leckeres Dessert – irgendwo zwischen Käsekuchen, Kleinigkeit und Desserttopf! Es braucht ein wenig Einstellungszeit, ist aber einfach zusammenzustellen und unglaublich lohnend.
Zutaten
2 1/8 Tassen (500 ml) ungesüßte Sojamilch
3 EL veganes Puddingpulver, z. B. Birds
5 1/2 Esslöffel (70 g) feinster Zucker/Rußzucker oder Kristallzucker
16 Verdauungskekse oder Lotus Biscoff Kekse (125 g)
5 EL (70 g) vegane Butter
3 Bananen
Veganes Schlagsahnespray zum Topping
Anweisungen
Gib 4 EL (60 ml) der Sojamilch in eine mittelgroße Schüssel. Puddingpulver und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und dann miteinander verquirlen, bis sich eine glatte Paste bildet.
Gib die restlichen 1 7/8 Tassen (440 ml) Sojamilch in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und bringe sie fast zum Kochen. Rühren Sie nach und nach die heiße Sojamilch in die Puddingpulverpaste, bis sie vollständig vermischt ist. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Unter ständigem Rühren den Pudding 3-5 Minuten lang erhitzen, bis er dickflüssig ist. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel (20 g) der veganen Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Den Pudding auf ein kleines Backblech geben und gleichmäßig verteilen (auf einem Blech kühlt er schneller ab als in einer Schüssel). Mit Pergamentpapier oder Plastikfolie abdecken und mit der Oberseite des Puddings in Kontakt bringen, um sicherzustellen, dass sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann das Puddingblech für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu einer sandigen Textur zerkleinern. Die restlichen 3 1/2 Esslöffel (50 g) der Butter schmelzen und in den Mixer geben, pulsieren, bis sie eingearbeitet sind. Die Brösel auf einem Backblech verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Abkühlen die Krümel auf 4 Gläser oder Gläser verteilen (ein paar Krümel zum Garnieren aufbewahren). Die Bananen in Halbkreise schneiden und auf die Krümel geben. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie kühl zu halten.
Sobald der Pudding gekühlt ist, übertragen Sie ihn vom Tablett in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt und glänzend sind. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die 4 Gläser verteilen, die Bananen und Kekse damit belegen, aber oben auf jedem Glas etwa 1 cm Platz lassen.
Wenn Sie bereit zum Servieren sind, garnieren Sie es mit der veganen Sahne und bestreuen Sie es mit zusätzlichen Kekskrümeln.
Das meiste Puddingpulver besteht nur aus Maisstärke und Vanilleextrakt mit etwas natürlicher Lebensmittelfarbe, aber überprüfen Sie unbedingt die Zutaten für die Marke, die Sie wählen. Einige enthalten Milchpulver, also vermeiden Sie diese offensichtlich.
Auch hier sind Verdauungskekse normalerweise vegan, aber das variiert von Marke zu Marke. Lotus Biscoff sind auch bekanntlich auf pflanzlicher Basis.
Wenn Sie für Ihr Topping keine vegane Sprühsahne finden, können Sie immer eine Dose Kokosmilch über Nacht kühlen und die erstarrte Kokoscreme von der Oberseite abschöpfen. Etwas Zucker dazugeben und schaumig schlagen.
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