Tofu Po'Boy

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Tofu Po'Boy
Lass die guten Zeiten ruhen! Diese Po'boys bringen dich direkt zum Big Easy. Falls Sie noch nie eines gegessen haben: Po'boys sind klassische New-Orleans-Sandwiches, die oft mit knusprig frittierten Garnelen oder anderen frittierten Meeresfrüchten gefüllt sind. Remoulade ist die traditionelle Sauce, die mit Meerrettich, Senf, Essiggurken und Knoblauch aufgeschlagen wird. Genießen Sie diese mit einem kalten, knackigen Pilsner für Fasching oder jederzeit!

Zutaten

Tofu
  • 10 Unzen (280 g) extrafester Tofu
  • 2/3 Tasse (150 g) einfache, nicht aromatisierte Sojamilch
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL scharfe Soße
  • 1 g (120 Tasse) weißes Allzweckmehl
  • 2 TL Cajun-Gewürz
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 1/4 Tassen (70 g) Panko-Semmelbrösel
  • 2 EL Pflanzenölspray
Sandwiches
  • 3 kleine Gurken (Cornichons)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse (120 ml) vegane Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 EL Ketchup
  • 1 TL vegane Meerrettichsauce
  • 1 TL scharfe Soße
  • 1/2 TL vegane Worcestershire-Sauce, z. B. Henderson's
  • 1 TL Cajun-Gewürz
  • 1 TL feines Meersalz
  • 4 kleine Baguettes
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Eisbergsalat, zerkleinert

Anweisungen

  1. Für den Tofu den Ofen oder einen Airfryer auf 375ºF (180ºC mit Umluft) vorheizen. Brechen Sie den Tofu in kleine Stücke von der Größe einer großen Garnele.
  2. Um Ihren Bagger aufzustellen, schnappen Sie sich drei kleine Schalen. In der ersten Sojamilch, Zitronensaft, Senf und scharfe Soße verquirlen. In der zweiten das Mehl, das Cajun-Gewürz und das Salz verquirlen. Die Panko-Semmelbrösel in den dritten geben.
  3. Tunken Sie den Tofu mit ein paar Tofu-Nuggets auf einmal in die gewürzte Mehlmischung, gefolgt von der Sojamilchmischung, gefolgt von den Panko-Semmelbröseln. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Tofu, bis alle mit Panko überzogen sind. Profi-Tipp: Verwenden Sie eine Hand für das Nass-Dip und die andere für das Trocken-Dip, damit Sie sich nicht panieren!
  4. Legen Sie den panierten Tofu auf ein Backblech oder den Korb Ihrer Heißluftfritteuse und besprühen, bestreichen oder beträufeln Sie ihn mit dem Pflanzenöl. In den Ofen oder Airfryer geben, bis sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten.
  5. In der Zwischenzeit die Remoulade für die Sandwiches zubereiten. Hacken Sie die Gurken und den Knoblauch und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Dann Mayo, Senf, Ketchup, Meerrettich, scharfe Sauce, Worcestershire-Sauce, Cajun-Gewürz und Meersalz untermischen.
  6. Die Baguettes halbieren, die Tomaten in Scheiben schneiden und den Salat raspeln. Wenn der Tofu fertig ist, die Remoulade in die Baguettes streichen, mit den Tomaten und dem Salat auslegen und den knusprigen Tofu darauf geben. Noch etwas Remoulade darüber träufeln und sofort servieren.
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Die „Drei-Schüssel“-Methode zum Baggern ist die beste Methode, um super knusprigen Tofu zu garantieren. Um zu vermeiden, dass Mehl und Semmelbrösel an Ihren Fingern haften bleiben, legen Sie eine Hand zum Eintauchen des Tofus in die trockenen Zutaten und die andere Hand zum Eintauchen in die feuchten Zutaten.

Ich verwende dieses Remoulade-Rezept ständig – es kommt einem russischen Dressing ziemlich nahe, hat aber ein paar zusätzliche Elemente. Wenn Sie es genauso lieben wie ich, füllen Sie alle Reste in eine Quetschflasche und kühlen Sie sie ab.

Die klassischen Füllungen für einen Po'boy sind Tomaten und Salat, aber Sie können auch Gurken, zerkleinerten Weißkohl oder rote Zwiebeln hinzufügen!

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