Wir haben das Street-Taco-Konzept übernommen und sie eher zu einem Einfahrt-Taco gemacht, den jeder zu Hause machen kann. Tacos sind eines unserer liebsten Dinge zum Zubereiten und Servieren. Die Kombinationen sind endlos und durch die Manipulation von Maitake-Pilzen können wir jedes Fleisch ersetzen.
Die patentierte, abgefahrene, gesunde „Pressmethode“ verdichtet die Pilzmuskeln und erzeugt eine Textur und Form ähnlich der Marmorierung, wodurch ein Geschmack entsteht, der ziemlich FANTASTISCH ist! Probieren Sie es aus, teilen Sie Ihre Bilder und taggen Sie Wicked Healthy. Ich würde gerne sehen, wie die Magie in Ihrem Zuhause wirkt.
Das Rezept für diese Shredded Maitake Chicken‘ Tacos finden Sie im Video unten. Schauen Sie sich unser anderes Taco Takeover-Rezept an, Schokoladen-Chili-Pfeffer-Kaviar-Linsen.
REZEPTE
Geschreddertes Maitake-Huhn
ZUSAMMENSETZUNG
1/2 lb Maitake-Pilze (als zerkleinertes Hähnchen) ungefähr 5-6 mittelgroße Cluster
2 TL Öl oder Spraydose Raps
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz, grob gemahlen, regional Jacobsens Meersalz
1/2 t Pfeffer
2 T Ninja-Eichhörnchen Sriracha
METHODE
1. Ofen auf 375 vorheizen.
2. Gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 TL Öl hinzufügen, kurz bevor Sie mit dem Garen der Pilze beginnen.
3. Auf 1/2 Blech alle Champignons in ganzen Büscheln verteilen, 1 EL Öl auf die Champignons träufeln und tupfen. Tragen Sie eine leichte Schicht auf, in der die Gewürze haften bleiben, streuen Sie trockene Gewürze ein, geben Sie sie dann in eine erhitzte Gusseisenpfanne und beschweren Sie sie mit einer zusätzlichen Gusseisenpfanne, einem in Alufolie gewickelten Ziegelstein oder einer schwereren Abdeckung, um eine Presse zu erzeugen. Braten Sie die Pfanne 2-3 Minuten lang um (stellen Sie sicher, dass sich beim ersten Wenden ein wenig Öl auf der Pfanne befindet, um ein Anhaften und Reißen der Steaks zu vermeiden. Streuen Sie etwas mehr Gewürze und drücken Sie die Pfanne erneut nach unten Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Pilze kondensiert und ohne Flüssigkeit in der Pfanne zu knusprigen goldbraunen Steaks gepresst sind.
HINWEIS – je nach Pilzen (weil sie alle unterschiedlich sind) werden einige mehr Flüssigkeit auslaugen als andere. Mach dir keine Sorgen, es könnte ein paar Minuten länger dauern, bis es gar ist, aber die Flüssigkeit wird sich auflösen.
4. Nachdem sie gepresst und goldbraun sind, die Pilze vom Herd nehmen und das Ninja-Eichhörnchen-Sriracha auf beiden Seiten bürsten oder tupfen, dann entweder auf einer 1/2-Blechpfanne anrichten oder das Gusseisen direkt in den Ofen stellen und bei 375 für weitere 10- 15 Minuten bis es knusprig ist. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es zerkleinern oder schneiden.
5. Von Hand zerkleinern oder mit einem Messer grob hacken, um Taco-Topper herzustellen. Dies kann auch im Voraus erfolgen und vor dem Servieren für 10 Minuten im Ofen aufgewärmt werden.
Gegrilltes Ersatzgras (Spargel Taco Ticklers)
ZUSAMMENSETZUNG
1 Bund Spargel (ungefähr 12-15 Stangen, 2 Zoll von unten abgeschnitten)
1/2 TL Öl, Raps oder Olive
1/2 C kleine gewürfelte rote Zwiebel oder die Hälfte einer mittelgroßen roten Zwiebel gewürfelt
1/4 C leicht gepackter, grob gehackter Koriander
1 Limette, entsaftet
Prise Salz & Pfeffer
1 TL gewürfelte Jalapenos
METHODE
1. Spargel: Mit ein paar Tropfen Öl einmassieren, um ihn zu überziehen, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und nicht länger als eine Minute grillen, um ihn weich zu machen und die Farbe leuchtend grün zu machen. Wir versuchen, sie immer noch knusprig zu halten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann in kleine 1/4 Zoll große Würfel schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
2. Gewürfelte rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Gurken-Taco-Halter
1 Gurke kann je nach Größe 2-4 Tacos aufnehmen.
Wählen Sie dickere gerade Gurken, schneiden Sie eine 1/4 Zoll dünne Scheibe in Längsrichtung, damit sie stabil und flach sitzen kann.
Schneiden Sie diagonal 2 Zoll breite Abschnitte heraus, die 1/2 bis zum Boden der Gurke reichen (achten Sie darauf, nicht durchzuschneiden, da sie sonst brechen).
Gurkenstücke entfernen und später für einen Salat aufbewahren.
Tacos bauen:
Du brauchst-
Tortillas: Wir haben verwendet Three Sisters Nixtamal frische Portland-Tortillas aus der Region
Schoko-Chili-Pfeffer-Linsen
Gegrillte Spare-Gras-Salsa
Frische Guacamole
Frische Pico-Salsa: Tomatenwürfel, rote Zwiebel, Limettensaft, Koriander
Koriander zum Garnieren
Ira Rutsche: Produzent, Kameramann
Clyde Burley: Regisseur, Produzent, Kameramann
Andy Pickard: Herausgeber
Jason DeLaRosa: Editor
Derek Sarno: Böser, gesunder, pflanzentreibender Koch im freien Stil
Tschad Sarno: Böser gesunder Koch, Rouxbe VP Plant Pushing Culinary
Zelda: Ninja-Eichhörnchen-Königin-Maskottchen
Bruder Chad war damit beschäftigt, a ROUXBE Klasse während der Dreharbeiten zu diesen Wicked-Videos. Bitte melden Sie sich für unseren Newsletter an und halten Sie Ausschau nach mehr Wahnsinnig gesund Scherze kommen.
