Sommer-Carpaccio mit Sommerkürbisblüten

  • Letzte Aktualisierung: April 04, 2022
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Sommer-Carpaccio
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Präsentieren Sie dieses erstaunliche Spätsommergemüse in diesem köstlichen Gericht, das geradezu nach Frische schreit. Dies ist eher eine Formel als ein Rezept, also werden Sie kreativ mit Ihrem Sommergemüse, Früchten, Blüten und Kräutern, wenn Sie Ihr Garten-Carpaccio präsentieren. Runden Sie diese frische Platte mit einem angereicherten Olivenöl und Meersalzflocken ab.

Dieses Rezept ist inspiriert von unserem Sommergemüse-Carpaccio in der Böses gesundes Kochbuch.

Zutaten

  • 10-12 Kürbisblüten
  • 1 C veganes Ricotta-Rezept oder Kite Hill Ricotta
  • Veganer Parmesan, fein gerieben
  • Knopf vegane Butter
  • Ihr Lieblingsgemüse der Saison wie Urtomaten, Zucchini, Fenchel, Rüben, Paprika, Kohlrabi oder anderes
  • Favoriten. – mit einem Messer oder auf der Mandoline dünn geschnitten
  • Frisch gepflückte Kräuter nach Wahl wie Petersilie, Basilikum, Minze etc. – nur zerrissen oder mit kleinen Blättchen
  • Zwiebeln, Schalotte oder Knoblauch hauchdünn geschnitten
  • Wirklich gutes Olivenöl oder mit Kräutern/Knoblauch angereichertes Olivenöl
  • Meersalzflocken
  • Frischer schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Um jede Kürbisblüte zu füllen, reißen Sie vorsichtig die Seite jeder Blüte ab und entfernen Sie das Staubblatt (Mitte der Blüte) und füllen Sie sie mit etwa einem Esslöffel oder mehr Ricotta und Parmesan gemischt. Drehen Sie das Ende zum Verschließen und legen Sie es beiseite.
  2. Fahren Sie mit allen Blüten fort.
  3. In der Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie einen Spritzer Öl und vegane Butter hinzu. Die gefüllten Blüten hineinlegen und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
  4. Herausnehmen und auf die Platte legen. Beiseite legen.
  5. Mit einer Mandoline und einem Messer das gesamte Gemüse in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  6. Streuen Sie frische Kräuterblätter und raspeln Sie etwas Zwiebel auf das Gemüse.
  7. Legen Sie die gekochten Blüten um den Teller herum.
  8. Träufeln Sie Olivenöl, gefolgt von einer Prise Meersalz und Pfeffer.
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Servieren mit Tomaten-Habanero-Marmelade

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