Notizen
Pfannen-Focaccia ist täuschend einfach zuzubereiten! Hier sind meine Top-Tipps für den perfekten Auflauf für dieses vegane Pizzarezept!
Erblühe deine Hefe
Sie haben vielleicht gehört, dass sich Rezepte auf „blühende“ Hefe beziehen, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen. Ich persönlich habe beim letzten Backen nie einen Unterschied bemerkt, wenn ich die Hefe aufblühen lasse oder sie mit dem Mehl hinzufüge. Es ist jedoch eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Hefe aktiv und bereit ist, sich an die Arbeit zu machen! Wenn Ihre Hefepackung schon länger geöffnet ist oder sich dem Verfallsdatum nähert, lohnt es sich auf jeden Fall, diesen Schritt zu befolgen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Hefe mit dem Wasser zu vermischen und einige Minuten „aufzuwachen“!
Erlauben Sie einen guten ersten Beweis
Beim Brotbacken geht es um Geduld! Ein guter erster Gang sollte ungefähr eine Stunde dauern, aber meistens möchten Sie nur sicherstellen, dass sich die Größe des Teigs verdoppelt. Machen Sie ein Foto des Teigs nach dem Kneten, damit Sie ihn mit einem „Nachher“-Schuss vergleichen und sicherstellen können, dass er deutlich aufgegangen ist!
Den Teig ruhen lassen
Für den zweiten Beweis geben Sie den Teig in die Pfanne, in der Sie die Focaccia backen werden. Sie möchten sicherstellen, dass der Teig direkt in die Ränder der Pfanne gedrückt wird. Dies kann schwierig sein, wenn das Gluten im Teig vollständig verarbeitet und elastisch ist. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig bis zu den Rändern auszudehnen, decken Sie die Pfanne einfach mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, und Sie sollten danach einen großen Unterschied in Textur und Widerstand feststellen.
Seien Sie liberal mit Toppings
Sobald Ihr Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, ist es Zeit, den Teig mit den Fingerspitzen zu formen und mit allem zu belegen, was Sie möchten! In diesem Rezept habe ich Tomaten und Rosmarin verwendet, aber Sie können mit Ihren Toppings wirklich kreativ werden. Oliven und Knoblauch sind eine schöne Ergänzung, aber Sie können sogar superdünne Kartoffelscheiben, Feigen und Kräuter aller Art hinzufügen!
Backen bis knusprig
Es kann verlockend sein, Focaccia zu früh aus dem Ofen zu nehmen, aber wie bei Pizzen ist es am besten, sie eine gute Menge Farbe aufnehmen zu lassen, bevor sie sie herausnehmen. Die gusseiserne Pfanne sollte dafür sorgen, dass der Boden schön geröstet wird, aber wenn Sie nicht aufpassen, kann es passieren, dass der Boden ziemlich matschig wird! Bleiben Sie vor dem Herausnehmen etwa 40 Minuten im Ofen.
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