Wurst-Piccata

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Hausmannskost vom Feinsten! Feldbratapfel-Salbeiwürste, Nudeln und Grünkohl bilden zusammen dieses herzhafte, gesunde Gericht. Perfekt für Abendessen unter der Woche und voller Geschmack.

Heute werden wir Bratwurstscheiben in einer Mischung aus Mehl und Nährhefe wenden und in einer heißen Pfanne anbraten. Dadurch entsteht eine wahnsinnig tolle Textur, die Pasta, Kapern, Wein und weiße Bohnen für eine Party in der Bratpfanne zusammenbringen können. Schau dir an, was wir gemacht haben und probiere es aus!

Zutaten

  • 4 Geräucherte Apfel-Salbei-Würstchen vom Feldbraten, in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden
  • 1/4 T Allzweckmehl
  • 1 EL Nährhefe
  • 1 T Zwiebelgranulat
  • 400 g getrocknete Calamarata-Nudeln
  • ¼ C Olivenöl, geteilt
  • ½ weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 C trockener weißer Kochwein
  • 2 EL Kapern
  • 1 C weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 2 C Gemüsebrühe
  • Schale von 1/2 Zitrone
  • 1 Bund Lacinato-Grünkohl, Rippen entfernt und gehackt
  • Chiliflocken, optional

Anweisungen

  1. Legen Sie die Bratwurstscheiben in eine mittelgroße Zubereitungsschüssel. Mehl und Nährhefe mischen, dann über die Würste gießen und schwenken, um sie zu beschichten.
  2. Die Calamarata-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Erwärmen Sie die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne aus Edelstahl mit flachem Boden. Die Würstchen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Auf Papierhandtücher übertragen.
  4. Restliches Olivenöl in derselben Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und leicht goldbraun braten. Die Pfanne mit dem Kochwein ablöschen. Fügen Sie die Kapern, die weißen Bohnen, die Brühe, die Schale, die reservierten Brühwurstscheiben, die gekochten Nudeln und den Grünkohl hinzu. Vorsichtig umrühren, damit der Grünkohl leicht zusammenfällt.
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Notizen

Wenn Ihre Sauce zu schnell eindickt und Sie sie verlängern möchten, fügen Sie ½-1 Tasse Nudelwasser hinzu.

In Schalen umfüllen und sofort mit Chiliflocken servieren.

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