Veganer Beerenkuchen

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Veganer Beerenkuchen
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Der Sommer steht vor der Tür und diese Torte wird jeden am Tisch begeistern! Wir machen es gleich, wir haben es für unsere Mama zum Muttertag gemacht, aber es ist das ganze Jahr über wirklich gut. Sieht beeindruckend aus und ist täuschend einfach und schnell gemacht. Wir verwenden eine bescheidene Cashewnuss, um eine leichte und dekadente Vanillecreme zu zaubern, die eine köstliche Balance mit den säuerlichen frischen Beeren und dem Blätterteig bildet. Dieser ist ziemlich narrensicher zu machen, also probieren Sie es aus!

Zutaten

  • 1 oder 2 Blätter gefrorener Blätterteig, aufgetaut
  • 1 EL vegane Butter
  • 4 EL Bio-Rohrzucker
  • 1 C Cashewnüsse
  • 2 Pints ​​frische Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren
  • 1 Schuss Oatly
  • 1 EL Vanilleextrakt

Anweisungen

  1. Aufgetautes Teigblatt auf ein Backpapier legen, ausrollen.
  2. Falten Sie jede Kante etwa 1 Zoll um, um einen Rand zu bilden. Mit den Händen nach unten drücken. Für rustikale Details drücken Sie die Außenkanten mit einer Gabel nach unten.
  3. Butter mit den Fingern auf der Oberfläche des Gebäcks verteilen. Anschließend gleichmäßig eine dünne Zuckerschicht über die gesamte Oberfläche streuen. Stellen Sie das Blech auf die oberste Schiene des Ofens (Sie möchten die Oberseite des Gebäcks backen). Markieren Sie die Oberfläche.
  4. Einen Wasserkocher zum Kochen bringen und die Cashewnüsse in kochendem Wasser einweichen (genug, um sie zu bedecken). 20 Minuten einweichen, bis es abgekühlt ist.
  5. Überprüfen Sie den Ofen und schneiden Sie ein paar weitere Löcher in die Oberseite des Gebäcks, um Luft abzulassen (niemand wird dies sehen, also machen Sie sich keine Sorgen, dass es unordentlich wird!). Noch 20 Minuten backen lassen.
  6. Cashewnüsse abseihen und mit Hafermilch und Vanilleextrakt in einen Mixer geben. 2 Minuten mixen. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie 20 Minuten lang im Gefrierschrank oder im Kühlschrank abkühlen, bis sie abgekühlt ist.
  7. Pudding auf die Teigmitte geben und gleichmäßig verteilen. Frische Beeren darüber schichten. Aufschneiden und genießen!
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