Blumenkohlreis mit gepressten Portos

um den Blumenkohlreis zu machen

1. In einer großen und flachen Bratpfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Knoblauch, Chili, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Schalotten hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Etwa 5 Minuten weich werden lassen, gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
2. Die Pfanne mit dem Mirin ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Blumenkohl, Sojasauce und Reisessig hinzufügen. Nicht länger als 5 Minuten anbraten, bis sie ganz weich sind.
3. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Schmecken und passen Sie alle Gewürze nach Belieben an.

um die gepressten Portos zu machen

1. Das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht in die Pfanne (je nach Größe Ihrer Pfanne müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun). Einen schweren Topf darüber stellen (groß genug, um alle Pilze gleichmäßig zu pressen) und ca. 3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Topf, drehen Sie die Pilze um und stellen Sie den Topf wieder darauf. Wiederholen Sie dies, bis die Pilze überall eine schöne Farbe entwickelt haben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

zu dienen

1. Teilen Sie den Blumenkohl in zwei Schüsseln und fügen Sie Pilze hinzu. Mit zerkleinerten Erdnüssen, Koriander, einem zusätzlichen Thai-Chili, falls gewünscht, und Limettenschnitzen toppen. Sofort servieren.