Pesto mit Erbsen und Minze

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bereiten Sie Zwiebel und Knoblauch vor, während Sie warten.
2. Wenn es heiß ist, fügen Sie ein wenig Öl hinzu (es sollte brutzeln) und braten Sie die Zwiebel an, gewürzt mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer.
3. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn die Zwiebel beginnt, etwas Farbe anzunehmen. Schütteln Sie die Pfanne und fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um sie durchzubraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Vom Herd nehmen.
4. Bereiten Sie Ihre frischen Kräuter vor – pflücken Sie Blätter von Basilikum- und Minzpflanzen und entfernen Sie alle harten, holzigen Stängel.
5. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den Kräutern, aufgetauten Erbsen, gerösteten Pinienkernen, Chiliflocken, Zitronensaft, Zitronenschale und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
6. Pulsieren Sie in der Küchenmaschine, schütteln Sie sie (buchstäblich!) Und fügen Sie Olivenöl hinzu, während Sie pulsieren, bis Sie eine klobige Textur haben (wir wollen hier nicht glatt).
7. In eine große Schüssel leeren, umrühren.

Serviervorschlag:

Avocado Toast:

1. Avocado aus der Haut drücken und mit 3 EL Pesto zerdrücken, auf 2 Toastscheiben geben, halbieren und mit frischen Minzblättern, frischen Erbsen und einem Spritzer Olivenöl bestreuen, frisch geschnittene Chili zum Garnieren.

Pesto-Nudeln:

1. Pesto mit gekochten Nudeln, etwas Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, aufgetauten Erbsen, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Mit Minzblättern garnieren.