Der reichhaltige Cashew-Käse wird mit geräuchertem Paprika und Miso gewürzt und mit der perfekten Menge an Säure ausbalanciert, um einen cremig-seidenen Queso auf Pflanzenbasis mit Stücken von grünen Chilis zu kreieren. Beladen mit herzhaftem Gemüse, Tomaten und schwarzen Bohnen, die in der Mitte geschichtet sind, kommt alles auf halbierte Tortillas, ähnlich einer mexikanisch inspirierten Lasagne. Denken Sie bei der Zubereitung daran, dass Sie Ihre Komponenten in Drittel teilen, damit Sie schöne, gleichmäßige Schichten von Zutaten und Geschmack erhalten, die konsistent backen und Ihnen eine verdammt tolle, pflanzliche Version dieses südwestlichen Klassikers geben.
Wir machen hier auch unseren eigenen Salsa Pico, weil es besser ist, ihn selbst zu machen, als all den Mist, den man in einem Glas kaufen kann. Frische Tomaten, rote Zwiebel, Jalapeño, Limette, Koriander und Salz werden kombiniert und bei Raumtemperatur stehen gelassen, während Ihr Auflauf etwa eine Stunde lang backt. Diese einfache Mischung verleiht der Reichhaltigkeit des Auflaufs einen Hauch von Frische und reicht aus, um reichlich nebenbei zu haben.
