Pilz Shawarma

  • Aktualisiert: Februar 20, 2022
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Ein Spin auf einem klassischen Gericht aus dem Nahen Osten – auf die Pflanzenschieber-Art zubereitet! Wir arbeiten mit langsam gepressten, fleischigen Portobello-Pilzen, die mit aromatischen Gewürzen überzogen, in dünne Scheiben geschnitten und auf warme Pita mit einer Beilage aus würzigem Harissa und kühlem Tzatziki gestapelt werden!

Zutaten

  • 5 Portobello-Pilze, entstielt (Stiele für ein anderes Rezept aufbewahren)
  • Täglich 2-3 EL Olivenöl
  • 2 EL vegane Butter
Shawarma-Mischung:
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Paprika
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL granulierte Zwiebel
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL Meersalz
  • Frischer gemahlener Pfeffer
  • (optional: 1 EL getrockneter Ingwer)
Tzatziki:
  • 1 T Naturjoghurt (Kite Hill)
  • 2 EL Minze, Chiffonade
  • 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
  • 1-2 EL Zitronenschale
  • Prise Salz
Alle Fixierungen:
  • Gurke, dünn geschnitten
  • Kirschtomaten halbiert
  • Petersilie
  • Rucola
  • Warmes Pitta
  • Harissa-Sauce

Anweisungen

  1. Holen Sie sich eine Pfanne heiß und fügen Sie ein wenig Öl hinzu. Champignons mit dem Stiel nach unten auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln. Legen Sie die Pilze mit dem Stiel nach oben auf die heiße Pfanne und stellen Sie eine weitere Pfanne für den Pressschritt darauf.
  2. Lassen Sie das Gewicht der Pfanne leicht auf sie drücken und üben Sie leichten Druck mit einem Geschirrtuch aus, sobald sie weich geworden sind (Sie möchten, dass sie weich werden, bevor Sie sie richtig drücken, sonst brechen sie). Sobald Sie sehen, dass Wasser austritt, üben Sie mehr Druck aus. Drehen und drücken Sie auf der anderen Seite, bis sie halb so groß wie der rohe Pilz sind. (Der gesamte Pressvorgang dauert zwischen 8-10 Minuten). Wiederholen Sie dies für die restlichen Pilze, bis sie an den Rändern karamellisiert sind.
  3. Kombinieren Sie alle Gewürze und Gewürze in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Stielseite des Pilzes mit der Mischung. Umdrehen und wiederholen, mit den Gewürzen bestreichen. Mit einem Löffel das Gewürz in die Oberfläche der Pilze drücken.
  4. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Oberfläche großzügig mit veganer Butter bestreichen. Champignons in einer Pfanne anbraten und von beiden Seiten schwärzen.
  5. Machen Sie Tzatziki; Naturjoghurt, Minze, Knoblauchzehe (zerdrückt und fein gehackt), Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mischen.
  6. Bereiten Sie Ihr Beilagengemüse, Gurken, Kirschtomaten und frische Petersilie vor
  7. Champignons aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden, die an Dönerfleisch erinnern.
  8. Fladenbrot im Ofen erwärmen und in ein Geschirrtuch wickeln, Schawarma auf einem Teller anrichten, mit Tzatziki, Rucola, Champignons, Tomaten, Gurkenscheiben, Petersilie und Harissa belegen.
  9. Dienen und genießen!
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Notizen

Bewahren Sie Pilzstiele auf und werfen Sie sie in eine Suppe, Eintöpfe und Sautees.

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