Mit Miso-Kurkuma glasierte Aubergine

  • Aktualisiert: Februar 21, 2022
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Feuern Sie Ihren Grill an … mit diesem klebrig-süßen Gericht wird es hier heiß!

Wir tränken halbe Auberginen (das sind Auberginen für Leute in den USA) in einer Miso-Kurkuma-Marinade und werfen sie dann auf den Grill, bis sie perfekt verkohlt und rauchig sind. Sie wissen, dass wir das Ganze mit frischen Chilis, Koriander (Koriander) und einigen Nüssen für den Crunch abrunden müssen. Schau mal!

Zutaten

Für die Glasur
  • 100 ml Mirin (oder mit einem anderen Süßwein, wie Riesling)
  • 2 T Misopaste
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1 TL sehr fein gehacktes Zitronengras (1/8 Zitronengrasstange)
für die Aubergine
  • 3 mittelgroße Auberginen (Auberginen), halbiert und eingeritzt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 35 g gesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1-2 kleine rote Chilis, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • eine Handvoll Koriander (Koriander), grob gehackt

Anweisungen

  1. Den Grill oder Grill auf heiß vorheizen. Die Glasurzutaten miteinander verquirlen.
  2. Die Schalen der Aubergine mit Öl bepinseln und die Hälfte der Glasur auf die Schnittseite der Aubergine auftragen, dabei darauf achten, dass sie zwischen die Risse der Kerblinien gelangt. 15 Minuten marinieren (länger wird die Aubergine weich und matschig).
  3. Mit der Hautseite nach unten 10 Minuten grillen, bis das Fleisch zart ist, dann die eingekerbte Seite mit mehr Glasur bestreichen. Die Aubergine vorsichtig wenden und mit der Fleischseite nach unten 4-5 Minuten grillen, bis sie gebräunt und leicht angekohlt ist. Überprüfen Sie die Aubergine regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht an den Stangen klebt.
  4. Die gekochte Aubergine mit der restlichen Glasur bestreichen, dann mit den gehackten Nüssen, Frühlingszwiebeln, roten Chilis und Koriander bestreuen.
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