Notizen
Dies ist ein superleichter Kuchen, aber hier sind ein paar Tipps, wie Sie diese perfekte, leichte, feuchte Krume bekommen.
Beginnen Sie mit den Flohsamenschalen/Leinsamen
Diese Jungs werden als Ihr Ei-Ersatz fungieren und helfen, den ganzen Teig zusammenzuhalten. Unabhängig davon, ob Sie Flohsamenschalen oder Leinsamen verwenden, müssen Sie sie zu einem groben Pulver mahlen (Sie können dies in einem Mixer oder einer Gewürzmühle tun) und sie mit Wasser mischen, um sie zu hydratisieren. Zum Andicken beiseite stellen.
Nasse Bestandteile
Zitronenschale, Pflanzenmilch, Vanille und Olivenöl verquirlen. Sie werden sich nicht vollständig vermischen, aber stellen Sie sicher, dass Sie es gut verquirlen.
Fügen Sie die Zucker-Ei-Mischung hinzu
Mischen Sie den Zucker und die Pflanzenmilchmischung zusammen. Es ist wichtig, dass Sie mischen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Nach vollständiger Auflösung die Eimischung (Psyllium oder Flachs) hinzufügen und gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Sie müssen sicherstellen, dass diese Mischung super glatt ist, also überprüfen Sie, ob Ihre Flohsamenschalen nicht verklumpt sind.
Trockene Zutaten und Mohn hinzufügen
Jetzt haben Sie einen glatten Teig, Sie müssen die trockenen Zutaten und den Mohn hinzufügen. Versuchen Sie, den Teig in diesem Stadium nicht zu stark zu mischen. Sie aktivieren das Gluten und erhalten am Ende einen dichten Kuchen.
Backen und Kühlen
Den Kuchen in einer rechteckigen Kuchenform 40 Minuten backen, bis er oben leicht golden ist. Stellen Sie vor dem Glasieren sicher, dass Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, da sonst die Glasur nicht fest wird.
Den Kuchen glasieren
Puderzucker und Zitronensaft verquirlen. Die Glasur sollte ziemlich dickflüssig sein, versuche also nicht, noch mehr Zitronensaft hinzuzufügen. Auf den abgekühlten Kuchen gießen und mit einem Löffelrücken verteilen.
Aufschneiden und servieren
Ich garniere meinen glasierten Kuchen gerne mit etwas extra Mohn und etwas Zitronenschale. Sobald die Glasur fest ist, in 12 Quadrate schneiden und servieren!
