Notizen
Dies ist ein supereinfacher Salat, aber es ist wichtig, dass Sie die obigen Schritte der Reihe nach befolgen. Hier ist der Grund:
Beginnen Sie mit dem Knoblauch-Schalotten-Dressing
Es mag seltsam erscheinen, einen Salat mit dem Dressing zu beginnen, aber das hat einen Punkt. Die Aromen von Knoblauch und Schalotte sind wesentliche Bestandteile dieses Rezepts, können aber leicht die Subtilität der Tomaten überwältigen. Lassen Sie den Knoblauch und die Schalotte einige Minuten im Essig ziehen, was ihnen etwas von ihrer Potenz nimmt und für eine viel sanftere zwiebelige Atmosphäre sorgt.
Ernten Sie diesen Tomatensaft!
Bei diesem Rezept dreht sich alles um kräftigen Tomatengeschmack, also werden wir diesen Saft auf keinen Fall verschwenden. Wenn wir unsere Tomaten salzen, entzieht es all diese Säfte, die wir in unserem Dressing verwenden werden. Lassen Sie den Saft auf die Schalotte und den Knoblauch tropfen, um dem Dressing eine zusätzliche tomatenfrische Süße zu verleihen. Oh, und je frischer Ihre Tomaten, desto saftiger werden sie – also spritzen Sie los und kaufen Sie ein paar schicke Jungs vom Bauernmarkt!
Toasten Sie Ihren Sauerteig (und stellen Sie sicher, dass er abgestanden ist!)
Die Idee hinter dem Brot in diesem Rezept ist, dass es knusprig, aber auch schmackhaft ist. Das erreichen wir, indem wir zunächst altbackenes Brot verwenden. All die kleinen Endstücke Ihrer Sauerteigbrote, die zu klein zum Toasten sind – behalten Sie sie und verwenden Sie sie in Panzanella! Wir toasten auch das Brot, sobald es gewürfelt ist, und werfen es in reichlich schwarzem Pfeffer. So nimmt es beim Kontakt mit dem Dressing jede Menge Geschmack auf, wird aber nicht blitzschnell matschig.
Zieh es gut an!
Der letzte Schritt besteht darin, das Dressing mit etwas anständigem nativem Olivenöl extra zu verquirlen! Träufeln Sie es über die Schalotten, die jetzt schön im Tomatensaft sitzen sollten! Nieseln Sie langsam und schlagen Sie ständig, um sicherzustellen, dass das Dressing schön glatt ist. Dress den Salat und du bist gut zu gehen!
