Auberginen-Kichererbsen-Eintopf mit frischen Fladenbroten

Um den Eintopf zu machen

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Stellen Sie einen gusseisernen Dutch Oven (mit Deckel) auf mittlere/niedrige Hitze und fügen Sie das Öl hinzu.
3. Sobald die Pfanne auf Temperatur ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie eine Minute lang leicht an. Die Knoblauch- und Petersilienstiele hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Lassen Sie die Zwiebeln oder den Knoblauch nicht braun werden.
4. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie gut um, um die Zwiebel zu beschichten. Auberginen, Kichererbsen, Tomaten aus der Dose, braunen Zucker und Gemüsebrühe zugeben. Gut umrühren.
5. Den Topf mit dem Deckel abdecken und für 90 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, dabei alle halbe Stunde zum Umrühren herausnehmen.
6. Während der Eintopf kocht, bereiten Sie die Fladenbrote zu.

Um die Fladenbrote zu machen

1. Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken mischen. Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie einfach eine mittelgroße Schüssel.
2. 100 ml Wasser in eine kleine Schüssel geben und Zucker und Hefe hinzugeben. Gut mischen und beiseite stellen, damit die Hefe blühen kann.
3. Die Hefemischung mit dem restlichen Wasser unter das Mehl rühren. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie ihn mit dem Knethakenaufsatz etwa 8-10 Minuten lang, bis der Teig glatt ist. Wenn Sie mit der Hand kneten, bestreuen Sie eine Theke mit Mehl und kneten Sie kräftig für 8-10 Minuten.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem Ort bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde gehen lassen.
5. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn herunter, um die größeren Luftblasen zu entfernen.
6. Ein Backblech mit Rand leicht bemehlen. Drehen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und schneiden Sie den Teig in 8 gleichmäßige Stücke. Rollen Sie sie zu festen Kugeln und legen Sie sie zum Gehen auf das bemehlte Blech, bedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch. Ein zweites Mal etwa 40 Minuten gehen lassen.
7. Nach dem Gehen jede Kugel auf etwa 15 cm ausrollen. Stellen Sie eine trockene, gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze.
8. Legen Sie ein Fladenbrot in die Pfanne und backen Sie es, bis es aufgeblasen und sprudelnd ist. Nach etwa 3 Minuten wenden und darauf achten, dass der Boden nicht anbrennt. Auf der zweiten Seite noch ein bis zwei Minuten braten, bevor Sie es herausnehmen. Mit allen Fladenbroten wiederholen. Wickeln Sie die gekochten Fladenbrote in ein sauberes Geschirrtuch, um sie warm zu halten.

To Serve

1. Noch heiß jeden Hähnchenstreifen mit einem Backpinsel mit der heißen Agave glasieren.
2. Die Brötchen aufschneiden und auf jeder Seite etwas Haussauce verteilen.
3. Füllen Sie jedes Brötchen mit gebratenen Hähnchenstreifen und geschnittenen Gurken, bevor Sie es mit Salz und frischem Thymian bestreuen.
4. Vor dem Servieren mit etwas mehr Haussauce garnieren.