Dieses Pflanzen-Queso eignet sich perfekt zum Servieren bei Ihrem nächsten Treffen oder Tex-Mex-Festmahl, über einem Burrito erstickt oder mit Chips aufgeschaufelt. Als wir dieses Queso gemacht haben, wollten wir sicher sein, ihm einen zusätzlichen Kick an Reichhaltigkeit zu verleihen, was es in erster Linie so unwiderstehlich macht. Diese goldene Farbe? Butternut-Kürbis. Es verdoppelt sich hier und verleiht dem Queso eine seidige Textur und die oh-so-queso-ey-Farbe.
Zutaten
2 T Butternusskürbis (oder Karotten oder Süßkartoffeln)
1.5 C rohe Cashewnüsse, mindestens eine Stunde eingeweicht, abgetropft
1/4 C Knoblauchzehen (ca. 8-10)
1 EL grobes Salz (wir mögen Jacobsen’s Sea Salt)
2 T Reisessig
1 EL weißes Miso
1 EL Nährhefe (Hippie-Fischfutter)
1 EL Kümmel
1 TL Chilipulver
1/4 TL weißer Pfeffer
1/2 geschnittene Jalapeño (rot oder grün)
1/2 t grobes Salz
1/2 TL geräucherter Paprika
3/4 C Mandelmilch
1/4 C Dosen- oder frischer und gekochter Luken-Chili
Garniermöglichkeiten
1 Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten
frische Korianderzweige
Nieselregen von Sriracha
Anweisungen
Butternusskürbis, Cashewnüsse, Knoblauch und 1 Esslöffel Salz in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um es zu bedecken, und bringen Sie es dann bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis es weich ist. Zum Abkühlen vom Herd nehmen, dann abtropfen lassen und die Mischung in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (außer Luken-Chili) und mixen Sie für 3-4 Minuten, bis sie sämig sind, fügen Sie dann Luken-Chili hinzu und pulsieren Sie für 5 Sekunden, um sie einzuarbeiten und immer noch stückig zu lassen.
Nach Belieben mit einer der Garnituroptionen servieren.
Um dies herzustellen, benötigen Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um diese ultimative glatte und samtige Textur zu erzielen. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und arbeiten Sie sich dann zu einer hohen Geschwindigkeit hoch. Wenn du keinen Butternusskürbis magst oder keinen Zugang dazu hast, kannst du auch Karotten oder Süßkartoffeln verwenden, wenn du möchtest. In 10 Minuten haben Sie ein verdammt leckeres Queso, das Sie umhauen und schmecken wird!
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