Good Catch™ Fischfreies rotes Curry

  • Aktualisiert: Februar 21, 2022
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Ein Comfort-Food-Favorit! Dieses fischfreie Curry verwendet unsere Guter Fang™ Thunfisch, um den Geschmack und die Textur von Fisch für ein vollständig veganes Gericht einzufangen. Holen Sie sich etwas Kokosmilch, Limette und vegane Currypaste, um dieses klassische indische Gericht nachzukochen.

Zutaten

  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten, gehackt
  • 2 Stück Ingwer (ca. 3 EL gehackt)
  • 2 rote Chilis, in Scheiben geschnitten
  • 2 T Olivenöl
  • 4 Kefir-Limettenblätter
  • 3 T vegane rote Currypaste
  • 2 EL Kurkuma
  • 1 (24 oz.) Dose ganze Tomaten
  • 1 C Gemüsebrühe
  • 2 (14 oz.) Dosen Kokosmilch
  • Saft von 2 Limetten
  • 2-3 T Agavensirup
  • 1 ½ EL Meersalz
  • 6 Karotten, geschält und in Münzen geschnitten
  • 12 kleine Auberginen, geviertelt
  • 2 C Blumenkohlröschen
  • 3 Beutel Good Catch™ Fischfreier Thunfisch
  • 1 EL Koriander, gehackt
Zum Servieren weißer Reis geröstete Erdnüsse geschnittene Jalapeños geschnittene Frühlingszwiebeln Limettenspalten

Anweisungen

  1. Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chilis in der Küchenmaschine hinzufügen und fein mahlen, in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.
  2. Schalten Sie den Brenner auf mittlere bis hohe Hitze ein. Öl in einen großen flachen Topf geben, gefolgt von der Mischung der Aromastoffe, rühren, bis sie zu kleben beginnen.
  3. Kefir-Limettenblätter zerdrücken. Die zerdrückten Blätter, Currypaste und Kurkuma in den Topf geben und gut umrühren, bis auch diese anfangen zu kleben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
  4. Fügen Sie Tomaten hinzu und zerbrechen Sie sie dabei in Ihrer Hand. Etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen zu kleben und einzudicken.
  5. Gemüsebrühe zugeben, Hitze reduzieren und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Kokosmilch dazugeben und gut umrühren. Sauce abschmecken, mit Limettensaft, Agave und Salz abschmecken. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
  7. Karotten, Auberginen, Blumenkohl und Thunfisch ohne Fisch in die Currysauce geben und vorsichtig umrühren, bis alles bedeckt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Topf, bis das Gemüse eine leuchtende Farbe hat und die Aubergine zart ist. Vom Herd nehmen und Koriander einrühren.
  8. Auf eine Platte mit Reis an der Seite geben. Mit Erdnüssen, Jalapeño- und Frühlingszwiebelscheiben und Limettenspalten garnieren.
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