Fleischige Kräuterseitlinge machen dieses Gericht zu einer Win-Win-Situation für Fleischesser und Pflanzenfresser. Die Pilze haben lange, dicke Stiele, die Sie in dicke Streifen schneiden, aufspießen und dann braten, um Satay zu machen. Ja! Eine cremige Ingwer-Erdnusssauce bringt alles zusammen.
Zutaten
1 Pfund Königsausternpilze
Speiseöl sprühen
Salz
frischer Koriander (zum Garnieren)
Für die Marinade:
1⁄4 Tasse (60 ml) Tamari- oder Sojasauce
1 EL Sambal (Chilipaste) oder Sriracha
2 EL Reisessig
Für die scharfe Erdnuss-Ingwer-Sauce:
1 Tasse (240 g) cremige Erdnussbutter
1/3 Tasse (75 ml) Tamari- oder Sojasauce
1/3 Tasse (75 ml) frischer Limettensaft
1 EL frischer Ingwer, gehackt
1 Thai-Chili, gehackt (optional)
1⁄2 Tasse (120 ml) bis 1 Tasse (250 ml) Wasser, je nachdem, wie dünnflüssig du die Sauce bevorzugst
Anweisungen
Holen Sie sich eine gusseiserne Pfanne und fangen Sie an, Ihre Holzspieße in Wasser einzuweichen, damit sie später nicht verbrennen.
Die größeren Pilze längs halbieren. Wenn die Pfanne heiß ist, sprühen Sie sie mit etwas Speiseöl ein, um den Boden zu beschichten.
Die Pilze mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne legen und dann mit einer anderen Pfanne andrücken. Verwenden Sie beim Pressen unbedingt ein Handtuch oder einen Topflappen, da die obere Pfanne heiß wird. Pressen und etwa 2 Minuten garen.
Entfernen Sie nach ein paar Minuten die obere Pfanne und drehen Sie die Pilze um, um die andere Seite anzubraten. Setzen Sie die obere Pfanne wieder auf die Pilze und geben Sie dann einen Spritzer Wasser in die Pfanne, um sie zu dämpfen. Pressen und etwa eine weitere Minute kochen, bis die Pilze goldbraun sind und schön angebraten sind. Vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce (oder Tamari), Sambal (oder Sriracha) und Reisessig in einer Schüssel mischen, die groß genug ist, um alle Ihre angebratenen Pilze aufzunehmen. Fügen Sie die Pilze hinzu und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Beiseite legen.
Bereiten Sie die würzige Erdnuss-Ingwer-Sauce zu, indem Sie Limettensaft, Erdnussbutter, Ingwer, Chili, Tamari und Wasser mischen. Fügen Sie das Wasser schrittweise hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Sobald die Pilze weich und in der Marinade abgekühlt sind, erhitzen Sie eine gusseiserne Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Flechten Sie jeden Pilz auf einen Spieß.
Wenn Sie mit dem Aufspießen aller Pilze fertig sind und die Grillpfanne heiß ist, sprühen Sie die Pfanne mit Speiseöl ein und fügen Sie dann die Spieße hinzu. Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen und dabei im Auge behalten. Sie suchen nach schönen Grillspuren und Saiblingen, aber übertreiben Sie es natürlich nicht!
Zum Servieren die Spieße auf einem Teller anrichten und die Erdnuss-Ingwer-Sauce darüber träufeln. Mit etwas frischem Koriander, Thai-Chili-Scheiben und einer Schüssel Sauce zum Dippen garnieren.
Verwenden Sie die übrig gebliebenen Pilzköpfe, um Pilzfond zu machen oder fügen Sie sie der Füllung für Steinpilzravioli hinzu. Oder braten Sie sie einfach an, werfen Sie sie mit Tamari und fügen Sie sie Ihrer Lieblingsnudelschüssel hinzu.
Optionen
Schalten Sie es um und verwenden Sie Mandelbutter oder Cashewbutter in der Sauce anstelle von Erdnussbutter.
Mit frischem Koriander, gehackten Chilischoten und Zitronen- oder Limettenspalten zum Auspressen garnieren.
Hast du dieses Rezept gemacht?
Markiere @wickedkitchenfood auf Instagram und hashtag es mit #wickedkitchen.
Diese Website verwendet Cookies, um Ihnen die bestmögliche Nutzererfahrung zu bieten. Cookie-Informationen werden in Ihrem Browser gespeichert und führen Funktionen wie die Wiedererkennung auf Ihrer Website aus und helfen unserem Team dabei, zu verstehen, welche Bereiche der Website für Sie am interessantesten und nützlichsten sind.
Unbedingt notwendige Cookies
Strictly Necessary Cookie sollte immer aktiviert sein, damit wir Ihre Einstellungen für Cookie-Einstellungen speichern können.
Wenn Sie diesen Cookie deaktivieren, können wir Ihre Einstellungen nicht speichern. Dies bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie diese Website besuchen, Cookies erneut aktivieren oder deaktivieren müssen.
