Notizen
*Crosne kann durch frische Artischockenherzen oder Artischockenherzen aus der Dose ersetzt werden. Wir bevorzugen hier frische, weil sie dem Gericht eine festere, kontrastreichere Note verleihen. Wenn Sie jedoch Dosen verwenden, achten Sie darauf, dass Sie sie gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Böser gesunder Tipp: Während wir dies in mehreren Schritten vorbereiteten, haben wir die Rigatoni, Crosne und Blumenkohlröschen im Voraus gemacht. Als es an der Zeit war, die Rigatoni in die Sauce zu geben, kochten wir einen kleinen Topf mit Wasser und gossen es über die abgekühlten Nudeln, um sie zu lockern und auf Temperatur zu bringen, bevor wir sie in die heiße Sauce geben.}
Crosne (auch bekannt als chinesische oder japanische Artischocken) sind ähnlich Topinambur oder Topinambur. Wissen ist die halbe Miete und wir haben es sehr genossen Lernen Sie diese leckeren Stücke kennen! Wir haben zuerst mit diesen kleinen Kerlen experimentiert, indem wir sie in ein wenig Olivenöl, Knoblauch, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer geworfen und 350 Minuten lang in einem 25-Grad-Ofen geröstet und dann mit frischer Petersilie belegt haben. Trotz ihrer seltsamen Form, die einer Art Käferfutter ähnelte, waren sie leicht knusprig und cremig und absolut köstlich!
Unsere Besessenheit hörte hier nicht auf. Wir wollten diese knusprige und cremige Crosne mit Nudeln kombinieren und sie in einer cremigen Sauce ersticken. Also machen wir uns an die Arbeit und machen einen superreichen und cremigen Cashew-Blumenkohl-Buttah, den wir zu einer Sauce im Alfredo-Stil erhoben haben, die ein verdammt leckeres Gericht mit einer großartigen Ausgewogenheit von Texturen und Aromen ergibt.
Sie können Crosne nicht finden? Weiter suchen! Sie sind in der Regel im Spätherbst/Frühwinter erhältlich. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie sie für dieses Rezept mit frischen Artischocken ersetzen und haben immer noch ein verdammt tolles Gericht. Verwende Artischocken aus der Dose, wenn es unbedingt sein muss, aber achte darauf, sie vor der Verwendung gut auszuspülen und trocken zu tupfen.
Wenn Sie sich über das wunderschöne Kraut wundern, das Sie hier sehen, das ist roter Sauerampfer, und wir haben es verwendet, um dem fertigen Gericht etwas Frische und Kontrastfarbe zu verleihen, es fügt auch eine leicht würzige und helle Note hinzu. Und wir konnten nicht widerstehen, ein paar frische Chilis aus der Vogelperspektive für Schärfe hinzuzufügen, aber Sie können das gerne weglassen, wenn das nicht Ihr Ding ist!
