Angefangen haben wir mit kleine Juwel Süßkartoffeln und behielt die Haut während der zweistündigen Röstzeit an. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie etwas weich, aber fest genug sind, um ihre Form zu behalten.
Diese Kartoffeln können auch einen Tag vorher geröstet und gekühlt werden, wenn Sie sie schnell zubereiten müssen.
Auf die Kruste! Um diese knusprige Beschichtung zu machen, mahlen wir ein paar Dinge zusammen, die scharf, süß und salzig sind, mit einem Hauch Knoblauch.
Wir verwenden hier Wasabi-Erbsen für ihre Nebenhöhlen öffnende Schärfe und leichte Süße. Eine Mischung aus gerösteten und schwarzen Sesamsamen verleiht diesen Kartoffeln, die beim Überziehen knusprig werden, während knuspriger Knoblauch und Furikake fügt ein wenig hinzu umami und Reichtum. Wir haben hier auch getrocknetes Shiso-Blatt hinzugefügt. Frisches Shiso hat einen knackigen, sauberen Geschmack, der Minze oder Basilikum ähnelt, aber getrocknet eine würzige Note hat.
Alle diese Zutaten sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie sie nicht finden können, haben wir im Rezept unten verlinkt, wo sie online gekauft werden können!
