Notizen
Dies ist ein super einfacher Kuchen, aber hier sind ein paar Tipps für einen absolut perfekten Kuchen!
Beginnen Sie mit den Flohsamenschalen/Leinsamen
Diese Jungs werden als Ihr Ei-Ersatz fungieren und helfen, den ganzen Teig zusammenzuhalten. Unabhängig davon, ob Sie Flohsamenschalen oder Leinsamen verwenden, müssen Sie sie zu einem groben Pulver mahlen (Sie können dies in einem Mixer oder einer Gewürzmühle tun) und sie mit Wasser mischen, um sie zu hydratisieren. Zum Andicken beiseite stellen.
Nasse Bestandteile
Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn Ihre feuchten Zutaten vollständig emulgiert sind. Aus diesem Grund ist es am besten, für diese Phase einen Mixer zu verwenden. Die Mischung verdickt sich, fast wie Mayonnaise, wenn Sie sie pürieren – das ist gut! Es bedeutet eine super glatte, gleichmäßige Krume. Oh, und vergessen Sie nicht, Ihre eingedickten Flohsamenschalen hinzuzufügen – diese Typen sind unerlässlich!
Die Zucchini (Zucchini) abtropfen lassen
Die Zucchini (Zucchini) in diesem Rezept verleihen dem Kuchen viel Feuchtigkeit, was gut so ist! Wenn Sie sie jedoch nicht abtropfen lassen, bevor Sie sie in den Kuchenteig geben, wird der Kuchen viel zu viel Feuchtigkeit enthalten. Dadurch entsteht eine dichte, gummiartige Krume, was definitiv nicht gut ist. Sobald Ihre Zucchini gerieben sind, werfen Sie sie in einen Nussmilchbeutel oder etwas Musselin und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus. Sie können den Zucchini-„Saft“ für Smoothies oder Säfte reservieren!
Mit dem Zucker mischen
Jetzt mischen wir unsere superglatten feuchten Zutaten mit unserem Zucker. Es ist gut, zu diesem Zeitpunkt die Zitronenschale hinzuzufügen, da alle ätherischen Öle vom Zucker absorbiert werden und ihren Geschmack verstärken.
Trockene Zutaten und Zucchini (Zucchini) hinzufügen
Jetzt haben Sie einen glatten Teig, Sie müssen die trockenen Zutaten und die Zucchini (Zucchini) hinzufügen. Versuchen Sie, den Teig in diesem Stadium nicht zu stark zu mischen. Sie aktivieren das Gluten und erhalten am Ende einen dichten Kuchen.
Backen und Kühlen
Den Kuchen in einer rechteckigen Kuchenform 40 Minuten backen, bis er oben leicht golden ist. Stellen Sie vor dem Glasieren sicher, dass Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Machen Sie den Zuckerguss
Dieser Zuckerguss basiert auf „brauner Butter“ für den Geschmack. Nicht alle veganen Butter können „bräunen“, was der Prozess ist, bei dem die Butter erhitzt und ihre Feststoffe karamellisiert werden, was ihr einen wunderbar nussigen Geschmack verleiht. Versuchen Sie in Großbritannien und Europa, die Marke Naturli zu verwenden. In den USA verwenden Sie Miyokos. Beide Marken werden genau wie Milchbutter braun. Wenn Sie keine bräunende Butter haben, verwenden Sie einfach das, was Sie haben, aber fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Vanille für den Geschmack hinzu!
Frost, in Scheiben schneiden und servieren
Den Kuchen glasieren und nach Belieben mit den Haselnüssen toppen! In etwa 15-20 Scheiben schneiden. Servieren und genießen!