Kokos-Törtchen mit Clementine Sorbet und Lavendelsirup

Für das Kokos-Törtchen:

1. Die Macadamianüsse in einer Küchenmaschine fein gemahlen zu einer Mahlzeit verarbeiten, in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
2. Geben Sie die Kokosraspeln, die Zitronenschale und das Salz in separate Chargen und beginnen Sie zu pulsieren, während Sie die Agave langsam hineingießen, bis die Mischung eine Kugel bildet und sich zu binden beginnt und vollständig vermischt ist.
3. Fügen Sie der Macadamia-Mahlzeit eine süße Kokosnuss-Mischung hinzu. Mischen Sie gründlich und stellen Sie sicher, dass Sie eine Kugel formen können. Dies ist die Konsistenz, nach der Sie suchen, sie sollte auch nicht zu feucht sein. Wenn dies der Fall ist, haben Sie möglicherweise zu viel gemischt und müssen möglicherweise mehr Kokosnuss hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist und Sie nicht genug gemischt haben, müssen Sie dies möglicherweise tun Mixen Sie etwas mehr oder fügen Sie etwas mehr Agave hinzu.
4. Legen Sie eine 3-Zoll-Törtchenschale mit Plastikfolie aus. Drücken Sie jeweils 2+ Esslöffel Kokosnusskrustenmischung hinein, drücken Sie fest um die Seiten und Rillen, wenn Sie geriffelte Formen verwenden. Mit der Handfläche fest andrücken.
5. Aus der Form stürzen und auf das Blech legen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit es fest wird.
6. Zum Servieren: Bitte 3 scharfe Muscheln auf jeden Teller geben, mit einem 1-ml-Messlöffel Clementinensorbet darauf geben (siehe Rezept unten).
7. Das Sorbet mit schönen langen Strängen der Zitrusschale garnieren. Beenden Sie den Teller mit Lavendelsirup (siehe Rezept unten) und bestreuen Sie frische Lavendelblüten und/oder Clementinenstücke.

Für das Clementinensorbet:

1. Alle Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren, bis sie glatt sind.
2. Für die Zubereitung des Sorbets gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder nach Art des Küchenchefs oder schnell und einfach.
3. Gießen Sie für den Kochstil einen Sorbet-Zubereiter Ihrer Wahl ein (Paco-Jet mein persönlicher Favorit) und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
4. Oder machen Sie es schnell und einfach, indem Sie einen quadratischen Behälter mit Plastikfolie auskleiden, die gemischte Mischung hineingießen und über Nacht weiter einfrieren. Gefrorenen Block am nächsten Tag herausnehmen, in Streifen schneiden und mit der festen Platte durch einen Entsafter geben, um ein köstliches Sorbet zu erhalten!

Für den Lavendelsirup:

1. Lavendelblüten in 3 Tassen heißem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Blumen abseihen und wegwerfen, die Flüssigkeit in einen Topf geben, den Sie zum Reduzieren verwenden werden.
2. Agave bei mittlerer Hitze unter den Lavendeltee mischen und etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen, oder bis er auf die Hälfte reduziert ist.
3. Die Brühe vor dem Servieren kalt stellen. Wenn Sie mehr Sirup möchten, reduzieren Sie, bis die Mischung einen Löffel bedeckt, etwa ¾ reduziert, kühlen und beträufeln.