Bananenblüte mit Kokosnuss und Chile

VORBEREITUNG DER BANANENBLÜTE (siehe Fotos unten):

1. Spülen Sie es gut aus und beginnen Sie, es zu entfernen
   Schicht aus Blättern und sammle die kleinen Bananenblüten darin ein, während du die Blätter trennst. Wirf die zäheren, äußeren Blattschichten weg. Fahren Sie mit dem Entfernen der Blätter fort und behalten Sie die zarten inneren Blätter und kleinen Blüten.
   
2. Stapeln Sie etwa 5 zarte Bananenblätter auf einmal und schneiden Sie den Stapel quer in lange dünne Streifen. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und einem großen Spritzer Zitrone. Lassen Sie die ausgepresste Zitronenhälfte in die Schüssel fallen. Legen Sie die Streifen in das Zitronenwasser. Normalerweise werfe ich die kleinen Blüten weg, aber wenn Sie nichts gegen mühsame Arbeit haben, entfernen Sie die ungenießbare Narbe und das kleine Blütenblatt von jeder Blüte, wie gezeigt. Kneifen Sie bei sehr kleinen Blüten einfach die Spitzen ab und entsorgen Sie sie. Wenn alle kleinen Blüten gereinigt sind, hacken Sie sie und geben Sie sie in das Zitronenwasser. Fügen Sie etwa 2 Esslöffel Salz hinzu und massieren Sie die Blätter und Blüten unter Wasser, indem Sie sie einige Minuten zwischen den Fingern drücken. Dieser Prozess entfernt die Bitterkeit und das Wasser sollte sich verfärben. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Schüssel mit frischem Wasser, Zitronensaft und Salz. Wiederholen Sie das Massieren und Drücken für einige Minuten unter Wasser. Das Wasser abgießen und die Blätter und Blüten trocken tupfen. Diese einzigartige Zutat ist jetzt fertig zum Kochen.
3. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, fügen Sie dann die Schalotten hinzu und rühren Sie 2 bis 3 Minuten lang um, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Chili und die vorbereitete Bananenblüte hinzu. Schütteln Sie die Pfanne, um sie gleichmäßig zu verteilen, und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis die Blüte etwas Farbe annimmt und weich wird, und rühren Sie um, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie Kokosmilch, Tamari und ½ Teelöffel Salz ein. Rühren Sie weiter, bis die Kokosmilch etwas an Volumen verliert. (Umrühren hilft dabei, die Kokosmilch vor dem Trennen zu bewahren.) Vom Herd nehmen und den Saft einer Limettenhälfte hineinpressen. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Tamari, Salz und/oder Limettensaft hinzu.
5. ZUSAMMENSETZEN: Die Nudeln auf 2 bis 4 Nudelschalen verteilen. Schöpfen Sie die Kokosnuss-Bananenblüten-Mischung hinein und fügen Sie Gurken, Salat, Koriander, Frühlingszwiebeln, geschnittenen Chili (falls verwendet) und Limettenschnitze zum Auspressen hinzu.