Notizen
Wie garantiert man ein zähes, klebriges Zentrum mit einem Rezept für vegane Schokoladenkekse? Hier sind meine Top-Tipps:
Tipp Nr. 1: Es ist äußerst wichtig, Butter und Zucker richtig zu cremig zu machen. Sie sollten sehr leicht und fluffig sein, wenn sie kombiniert werden, was dazu beiträgt, Luftblasen in den Teig einzuführen, die die Keksstruktur aufhellen und sie innen klebrig halten.
Tipp Nr. 2: Verwenden Sie eine Mischung aus hellbraunem Zucker und superfeinem Kristallzucker. Die Melasse im braunen Zucker fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und garantiert ein weicheres, klebrigeres Backen.
Tipp Nr. 3: Schließlich sollten alle guten Schokoladenkekse leicht unterbacken aussehen, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Sie werden beim Abkühlen auf dem Backblech weiter backen, aber definitiv nicht überbacken wie im Ofen!
