Schokoladen-, Vanille- und Haselnuss-Shortbread-Swirl-Kekse

Um das Vanille-Shortbread zu machen

1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Während der Mixer läuft, fügen Sie das eiskalte Wasser Esslöffel für Esslöffel hinzu, bis die Mischung als Teig zusammenkommt (bei mir hat es 3 Esslöffel gedauert).
2. Den Teig herausnehmen und auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen und zu einem groben Rechteck klopfen. Fest verpacken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Um das Schokoladen-Shortbread zu machen

1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Während der Mixer läuft, fügen Sie das eiskalte Wasser Esslöffel für Esslöffel hinzu, bis die Mischung als Teig zusammenkommt (bei mir hat es 5 Esslöffel gedauert).
2. Den Teig herausnehmen und auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen und zu einem groben Rechteck klopfen. Fest verpacken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Um das Haselnuss-Crunch zu machen

1. Haselnüsse und Zucker in eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis alle Haselnüsse in grobe Stücke gehackt sind.

Das Shortbread zusammenbauen

1. Das Shortbread aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken, wobei der Teig auf der ungefalteten Frischhaltefolie liegen bleibt. Die Oberfläche leicht mit weißem Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem etwa 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen.
2. Verwenden Sie nach dem Ausrollen einen sauberen Backpinsel, um überschüssiges Mehl von der Oberfläche des Vanilleteigs zu entfernen.
3. Wickeln Sie den Schokoladenteig aus und wiederholen Sie den Vorgang – rollen Sie ihn auf der Frischhaltefolie aus, bis er ein 20 x 30 cm großes Rechteck ist. Entfernen Sie überschüssiges Mehl auf der Oberfläche und bestreichen Sie die Oberfläche dann mit einem Esslöffel Pflanzenmilch. Heben Sie den Vanilleteig vorsichtig an, indem Sie die Frischhaltefolie darunter anheben. Auf den Schokoteig stürzen.
4. Rollen Sie die beiden Teige mit einem Nudelholz, ohne die oberste Schicht der Frischhaltefolie zu entfernen, um sie miteinander zu versiegeln.
5. Entfernen Sie die oberste Schicht der Frischhaltefolie und verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um den Teig in ein ordentliches Rechteck zu schneiden.
6. Verwenden Sie die untere Schicht Frischhaltefolie, um den Teig zu einer engen Spirale zu rollen. Sie möchten den Teig von der langen 30-cm-Kante ausrollen, nicht von der 20-cm-Kante. Zum Kühlen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und den langen spiralförmigen Teigzylinder auspacken. Den Teig außen mit Pflanzenmilch bestreichen und im Haselnuss-Crunch wälzen. Den Teig wieder auf die Frischhaltefolie legen und fest einwickeln.
8. In diesem Stadium können Sie den Teig entweder in 1/2-cm-Münzen schneiden und backen oder den gut verpackten Teig bis zu einem Monat einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und backen.
9. Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 160 °C Umluft vor. Die Shortbread-Münzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 320-18 Minuten backen.
10. Legen Sie die Shortbreads auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.