Geschmorte Rüben, geröstete Pistazien, Trüffelöl, Salz und Frühlingszwiebeln

Rüben:

1. Rüben mit Haut schmoren: Rüben in die Mitte von Alufolie legen und luftdicht einwickeln, in eine Kuchenform geben und 350 Minuten bei 35 ° C rösten, bis sie weich sind (Spieß verwenden)
2. Vom Herd nehmen, auswickeln und einige Minuten abkühlen lassen, dann mit den Händen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen
3. Rote Bete in saubere Keile schneiden und zum Anrichten beiseite legen

Pistazien:

1. Zerdrücken Sie die Pistazien so weit wie möglich und schichten Sie sie auf eine mit Öl besprühte kleine Blechpfanne mit etwas Salz und Gewürzen und schwarzem Pfeffer und rösten Sie sie 20 Minuten lang im 350-Grad-Ofen