Notizen
Dieser köstliche, einfache Feigen-Maismehl-Kuchen lässt sich in nur vier Schritten zaubern. Hier ist wie!
Nasse Zutaten pürieren
Um eine super gleichmäßige Krume zu erhalten, ist es wichtig, die feuchten Zutaten zu pürieren, bevor Sie sie zu den trockenen hinzufügen. Messen Sie alles direkt in die Tasse eines Hochgeschwindigkeitsmixers oder einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis es glatt ist. Vergessen Sie nicht, Ihre eingedickten Flohsamenschalen hinzuzufügen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Ihre trockenen Zutaten. Dieses Rezept erfordert Maismehl, das auch als Maismehl (in den USA) und Polentamehl (in Großbritannien) bekannt ist. Es ist eine ganz andere Zutat als Maisstärke, verwechseln Sie die beiden also nicht. Maismehl ist leicht kiesig und hilft dem Kuchen, nach dem Backen köstlich saftig zu bleiben. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten zusammen.
Backe den Maismehlkuchen
Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform geben (ich verwende eine runde Springform mit 21 cm Durchmesser) und mit einigen geschnittenen Feigen belegen. Drücken Sie die Feigen leicht nach unten, damit sich der Kuchen um sie herum aufbläst. Etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Spieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Machen Sie den Sirup
Der Sirup verhilft dem Maismehlkuchen dank Kardamomkapseln zu einem noch zauberhafteren Geschmack und hilft ihm außerdem dabei, herrlich saftig zu bleiben. Die Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Mischung etwa auf die Hälfte einkochen lassen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Ich füge den Sirup gerne in zwei Zugaben hinzu – eine, während der Sirup heiß und flüssig ist, eine andere, sobald der Sirup abgekühlt und eingedickt ist. Dadurch sieht der Kuchen glänzend und wunderschön aus.
