Notizen
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Prozess hinter diesem hübschen kleinen Kuchen (mit einigen zusätzlichen Tipps!).
Machen Sie Ihren Crumble
Das ist unser super knuspriges, leicht zimtiges Topping, das wir vor dem Backen über den Teig streuen. Ziel ist es, Butter, Zucker und Mehl grob zu einer Art sandiger Textur zu kombinieren. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu sehr zu handhaben, da die Butter schmilzt und das Gluten im Mehl aktiviert, wodurch alles zäh und eklig wird. Verwenden Sie Messer, um alles zusammen zu schneiden, und überarbeiten Sie den Belag nicht.
Hydratisieren Sie die Flohsamenschalen
Das klingt wie eine Aufgabe aus einem Science-Fiction-Film, aber ich verspreche, das ist es nicht. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Flohsamenschalen mit etwas Wasser zu vermischen und sie aufzusaugen. Flohsamenschalen sind unser Ei-Ersatz in diesem Rezept. Sie sind super reich an Ballaststoffen und binden den ganzen Teig zusammen, ähnlich wie Eier es tun. Seien Sie jedoch gewarnt, dass sie gerne zusammenklumpen. Wenn Sie sie also später zum Teig hinzufügen, achten Sie darauf, sie gut zu mischen, um sie zu kombinieren.
Die trockenen Zutaten abwiegen
Das ist einfach! Mischen Sie einfach Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren, um zu kombinieren und beiseite zu stellen. Wir werden dies später verwenden.
Schlagen Sie die Butter / Zucker-Mischung zusammen
Sie sollten für diesen Schritt einen elektrischen Schläger verwenden. Die vegane Butter schlagen, bis sie sehr glatt und leicht ist. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du anfängst, sonst könnte der Teig platzen. Nach dem Schlagen Flohsamen, Zucker, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Nochmals schlagen, bis es glatt ist. Dies ist der Anfang Ihres Kuchenteigs.
Fügen Sie die Mehlmischung und den Joghurt hinzu
Als nächstes müssen Sie sowohl die Mehlmischung als auch den Joghurt zur Butter-Zucker-Mischung geben – aber nicht alles auf einmal hineinschütten. Wechseln Sie zwischen dem Joghurt und der Mehlmischung und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe leicht. Der Teig wird ziemlich dickflüssig sein, wenn Sie fertig sind, fügen Sie also unbedingt die Sojamilch hinzu und mischen Sie ein letztes Mal vorsichtig.
Blaubeeren und Crumble dazugeben
Wir werden dies in zwei Ergänzungen tun. Zuerst ¾ der Heidelbeeren dazugeben und ganz vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig auf das Backblech oder die Kuchenform geben und die restlichen Heidelbeeren hinzufügen. Das bedeutet, dass der Kuchen oben UND in der Mitte Blaubeeren hat. Vor dem Einschieben in den Ofen den Kuchen mit dem Streusel bestreuen und gleichmäßig verteilen.
Kühl backen und servieren
Backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für 30-35 Minuten. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
