Bananenbrot mit Schokoladenchips auf pflanzlicher Basis

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Pflanzenbasiertes Bananenbrot mit Schokoladensplittern

Dies ist das einzige vegane Bananenbrot-Rezept, das Sie brauchen werden! Deine Küche wird nach dem Backen etwa eine Stunde lang himmlisch riechen. Dies ist das feuchteste Bananenbrot mit Schokoladensplittern, das ich je gemacht habe – und es ist ehrlich gesagt so einfach zuzubereiten! Also lassen Sie diese Bananen SUPER reif werden und Sie sind bereit zu rollen!

Zutaten

  • 120 ml Sojamilch
  • 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • 150 g einfaches weißes Mehl
  • 3 / 4 TL Backpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL flockiges Meersalz
  • 2 große sehr reife Bananen
  • 65g hellbrauner Zucker
  • 65g Kristallzucker
  • 75g Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 90 g vegane dunkle Schokoladenstückchen

Anweisungen

  1. Ofen auf 160c vorheizen. Eine 19 x 11 cm große Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Mischen Sie in einem Mixer Sojamilch, Reisessig und Flohsamenschalenpulver. Kurz glatt mixen. Beiseite legen.
  3. Mehl, Natron und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sieben und verquirlen. Fügen Sie das flockige Meersalz hinzu und rühren Sie um, um es zu kombinieren. Beiseite legen.
  4. In einer separaten mittelgroßen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers die Bananen gut zerdrücken.
  5. Die Mischung aus Zucker, Pflanzenöl, Vanille und eingedickter Sojamilch hinzufügen und gut schlagen, bis alles vollständig vermischt ist.
  6. Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten heben, bis sie sich verbinden. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und reservieren Sie eine kleine Handvoll für die Oberseite des Laibs.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die restlichen Schokoladenstückchen darüber streuen. Auf ein Backblech legen und im Ofen 50 Minuten bis 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird. Auf ein Drahtkühlgitter legen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
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Dieses Rezept verwendet Sojamilch „Buttermilch“ anstelle von Joghurt oder Sauerrahm, die üblicherweise in Bananenbrot verwendet werden. Es ist einfach zuzubereiten, einfach Sojamilch und Essig oder Zitronensaft verquirlen und eindicken lassen. Die Textur ändert sich schnell und dramatisch. Die Säure des Essigs/Zitronensafts hilft, das Natron zu aktivieren und das Bananenbrot zum Aufgehen zu bringen, während die eingedickte Sojamilch den Kuchen schön saftig hält.

Rezept für pflanzliches Bananenbrot

Aufgrund der Säure in der „Buttermilch“ müssen Sie schnell arbeiten, wenn Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen. Stellen Sie aus diesem Grund sicher, dass Ihre Kastenform eingefettet und ausgekleidet und einsatzbereit ist, damit Sie Ihren Teig in die Form geben können, sobald alles gemischt ist.

Bananenbrotteig

Ich verwende gerne kleine Schokoladenstückchen, da sie sich gleichmäßiger im Bananenbrot verteilen und nicht auf den Boden der Form sinken. Wenn Sie keine veganen dunklen Schokoladenstückchen bekommen können, die schön klein sind, schneiden Sie einige größere Stückchen in kleinere Stücke, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen.

Schokoladenstückchen im Bananenbrotteig

Dieses Bananenbrot ist WIRKLICH saftig, also wundern Sie sich nicht, wenn es den Zahnstochertest nicht besteht. Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Teig nach dem Backen in der Mitte des Bananenbrots noch klebrig ist. Keine Sorge – lassen Sie es vollständig abkühlen und Sie werden feststellen, dass das Bananenbrot noch eine Weile gart, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben.

Pflanzenbasiertes Bananenbrot mit Schokoladensplittern

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