Baja Tacos Plant-Pusher-Stil

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Baja Tacos Plant-Pusher-Stil
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Der 8. Juni ist der Welttag der Ozeane, ein Tag, der von den Vereinten Nationen ins Leben gerufen wurde, um dazu beizutragen, alles Leben im Ozean zu schützen und zu erhalten. Gönnen Sie den Ozeanen dieses Jahr eine Pause, indem Sie diese fantastische Alternative zu Baja-Fisch-Tacos genießen. Knusprig gebratene Auberginen (Auberginen) sind zutiefst befriedigend, wenn sie in eine Maistortilla mit Kohlschnitzel, Pico de Gallo und cremiger Sauce nach Baja California-Art gewickelt werden. Hau rein.

Zutaten

Baja-Sauce
  • 6 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sojamilch
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 TL Limettenschale
  • 2 TL Limettensaft
  • 1/4 TL feines Meersalz
  • 1 TL scharfe Sauce (wir haben die Marke Valentina verwendet)
Pico de Gallo
  • Kleines Bund frischer Koriander (Koriander)
  • 1 Tomate
  • 1/2 Zwiebel
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1/4 TL flockiges Meersalz
Aubergine (Aubergine)
  • 1 Aubergine (Aubergine)
  • 1/2 TL flockiges Meersalz
  • 1 2/3 Tassen (200 g) einfaches weißes Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Tasse (220 ml) kaltes Wasser mit Kohlensäure
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 8 Maistortillas
  • 1/4 Spitzkohl, fein geraspelt
  • Limettenspalten, zum Auspressen
  • Scharfe Soße zum Servieren

Anweisungen

  1. Für die Baja-Sauce alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt rühren. Beiseite legen.
  2. Für den Pico de Gallo den Koriander fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Tomate und Zwiebel fein hacken und zusammen mit Limettensaft und Salz in die Schüssel geben. Mischen Sie alles zusammen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, während Sie die Tacos zubereiten.
  3. Für die Aubergine die Aubergine längs halbieren und dann in 2 cm lange Stäbchen schneiden. Legen Sie die Stäbchen in eine mittelgroße Schüssel und streuen Sie das flockige Meersalz darüber. Das Salz kurz in die Aubergine einmassieren und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Füge 1/3 Tasse (50 g) des Mehls zu der Aubergine (Aubergine) hinzu und schwenke sie, um sie vollständig zu bedecken.
  5. Mische die restlichen 1 g Mehl und das Backpulver in einer separaten mittelgroßen Schüssel. Das kalte Wasser mit Kohlensäure nach und nach zugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt ist. Stellen Sie eine mittelgroße Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie Pflanzenöl bis zu einer Tiefe von etwa 1 cm hinein. Erhitze das Öl auf etwa 3ºF (150ºC). Geben Sie zum Testen etwas Teig in das Öl: Er sollte brutzeln und innerhalb von 1 Sekunden braun werden.
  6. Arbeiten Sie mit ein paar Auberginenstücken auf einmal, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie dann vorsichtig in das Öl, um sie zu braten. Rundherum goldbraun braten, dabei einmal wenden, etwa 30 Sekunden pro Seite.
  7. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen, während Sie den Vorgang mit der restlichen Aubergine (Aubergine) und dem Teig wiederholen.
  8. Zum Servieren die Tortillas in einer trockenen Bratpfanne alle 10 Sekunden auf jeder Seite erwärmen. Jeden mit dem zerkleinerten Kohl, ein paar Auberginenstangen, etwas Baja-Sauce und Pico de Gallo füllen. Mit Limettenschnitzen und scharfer Soße servieren.
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Zubereiten der Baja-Sauce für vegane Tacos

Baja-Sauce ist einfach zuzubereiten: Einfach vegane Mayonnaise, Limettensaft, Limettenschale, scharfe Sauce, Salz und Knoblauch verrühren. Die Menge an scharfer Soße, die Sie verwenden, hängt davon ab, wie scharf sie ist und wie scharf Sie sie mögen. Wir verwenden scharfe Valentina-Sauce, die ziemlich mild ist.

Herstellung des Pico de Gallo für Tacos

Pico de Gallo ist eine weitere einfache Salsa im mexikanischen Stil. Versuchen Sie, Ihre Zutaten so fein wie möglich zu würfeln.

Zubereitung der Auberginen für die veganen Tacos

Wenn Sie die Aubergine (Aubergine) in Scheiben schneiden, ist es hilfreich, sie der Länge nach in Achtel zu schneiden und die Stücke dann in zwei Hälften zu schneiden, um ungefähr 2 cm lange Stäbchen zu erhalten.

Beim Braten der Aubergine darauf achten, dass das heiße Öl nicht verspritzt wird. Legen Sie die Aubergine vorsichtig von sich weg in das Öl. Der Teig wird ziemlich schnell braun und es ist wichtig, ihn sofort zu servieren, damit alles knusprig bleibt!

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