Notizen
- Wenn Sie Wicked Kitchen Vanilla Ice Cream verwenden, rollen Sie die Außenseite des Eiscreme-Sandwiches in Regenbogenstreusel.
Der Schlüssel zu einem weichen Keks, der nicht die ganze Eiscreme herausquetscht, wenn Sie in das Sandwich beißen, beginnt hier! Butter und Zucker unbedingt gut cremig schlagen. Dadurch wird Luft in die Mischung eingearbeitet und der Kristallzucker leicht aufgelöst, wodurch ein weicherer Keks entsteht.
Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, versuchen Sie, Ihren Keksteig nicht zu stark zu mischen. Der überarbeitete Teig wird zäh – keine ideale Textur für Eiscreme-Sandwiches!
Diese Kekse breiten sich beim Backen ziemlich stark aus, also achten Sie darauf, sie auf dem Backblech getrennt zu halten. Andernfalls erhalten Sie am Ende ein riesiges zusammengeführtes Cookie.
Vor dem Sandwichen empfehle ich, die Kekse zu kühlen. Dadurch werden sie fester, sodass sie leichter zu handhaben sind.
