หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
สี่ขั้นตอนสู่ gnocchi มังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ! ลงมือทำกันเถอะ!
อบมันฝรั่งของคุณ!
บางคนต้มมันฝรั่งเพื่อทำน็อกกีวีแกน แต่นั่นทำให้คุณต้องใส่น้ำเพิ่มเข้าไป ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสของน็อกกีของคุณเสียหายได้ สูตรนี้ใช้มันฝรั่งอบแทน ซึ่งมักจะนุ่มกว่าและทำเป็นญ็อกกีที่บางเบาได้อย่างสวยงาม เรายังย่างสควอชบัตเตอร์นัทสำหรับซอสด้วย ดังนั้นการอบมันจึงประหยัดสุดๆ ด้วย!
ปอกเปลือกและบดมันฝรั่ง
เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วเอาเนื้อออก มันควรจะนุ่มและฟูมาก ง่ายต่อการบด ใช้เจ้าชู้หรือส้อมบดเนื้อจนเนียนมาก
ใส่แป้ง
ทางที่ดีควรใส่แป้งทีละน้อย คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด – คุณอาจต้องการแป้งมากขึ้น ขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งของคุณเก็บความชื้นไว้เท่าใด คุณต้องการเล็งไปที่แป้งที่เนียนสวยแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าเหนียวก็ใส่แป้งเพิ่ม!
รูปร่างมังสวิรัติ Gnocchi
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น gnocchi คือการแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนแต่ละไตรมาสให้เป็นงูบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องตัดงูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ได้สันเขาบน gnocchi คุณสามารถม้วนมันลงบอร์ด gnocchi หรือใช้หลังส้อมก็ได้
ต้ม Gnocchi
เราเกือบจะอยู่ที่นั่นแล้ว! นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้มและปรุงญ็อกกีในสองขั้นตอน เมื่อทำหนึ่งชุดเสร็จแล้ว ให้นำน็อกกีออกจากน้ำโดยใช้ช้อนที่เจาะรูหรือแมงมุมแล้วใส่ญ็อกกีที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ gnocchi ติดกันและทำซ้ำขั้นตอนกับชุดที่สอง
Gnocchi ทอด
ตอนนี้ gnocchi พร้อมที่จะกินในทางเทคนิคแล้ว แต่ฉันชอบที่จะทอดมันก่อนที่จะปรุงด้วยซอส โยน gnocchi ลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
