แกงถั่วลูกไก่มังสวิรัติง่าย ๆ

แบ่งปัน:
แกงถั่วลูกไก่มังสวิรัติง่าย ๆ

เมล็ดมัสตาร์ด ผงยี่หร่า และเครื่องเทศอินเดียอีกสองสามชนิด ถั่วชิกพีบรรจุโปรตีนในขณะที่สัมผัสครีมมะพร้าวให้เนื้อสัมผัสที่หรูหรา เสิร์ฟพร้อมกับผักชีสดสับและข้าวบาสมาตินึ่งที่ด้านข้าง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • หอม 1
  • 4 กระเทียมกลีบ
  • ขิงสดขนาด 1 นิ้ว (2 ซม.)
  • น้ำมันพืช 2 Tbsp
  • ใบแกง 3 ใบ แห้งหรือสด
  • ¼ ช้อนชา asafoetida
  • เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล ½ ช้อนชา
  • ขมิ้นบด ½ ช้อนชา
  • การัมมาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ยี่หร่าพื้นดินช้อนชา
  • ผงพริกแคชเมียร์ ¼ ช้อนชา (หรือปาปริก้า + พริกป่นเล็กน้อย)
  • มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง (14 ออนซ์/400 กรัม)
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (14 ออนซ์/400 กรัม) ระบายออก
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • ผักชีสดหนึ่งกำมือ
  • ข้าวบาสมาติสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

  1. เตรียมของให้เสร็จก่อน: หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมและขิง
  2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อน ใส่ใบแกง asafoetida และเมล็ดมัสตาร์ด ผัดจนเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มแตกประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปทันที
  3. เจียวหอมหัวใหญ่ให้นิ่มแต่ไม่ถึงกับเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ขิง ขมิ้น ผงยี่หร่า และพริกป่นลงไป ผัดต่อไปอีกสักครู่แล้วเติมน้ำให้ท่วมกระทะ
  4. ใส่มะเขือเทศทั้งกระป๋องแล้วใช้ไม้พายทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปเคี่ยว ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามะเขือเทศจะสุกเต็มที่และซอสงวดลง
  5. สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะพร้อมกับ 1/2 ถ้วย (100 มล.) ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
  6. สับผักชีก่อนเสิร์ฟ แล้วผัดในแกงกับหัวกะทิและน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาตินึ่งสด
พิมพ์

หมายเหตุ

แกงกะหรี่ที่อร่อยอย่างแท้จริงมีไม่กี่ปัจจัย:

เคล็ดลับ # 1: บานเครื่องเทศของคุณ ซึ่งหมายถึงการทำให้สุกในน้ำมันเล็กน้อยก่อนที่จะใส่อย่างอื่นลงในกระทะ เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดของคุณเริ่มแตก คุณก็พร้อมที่จะใส่หัวหอมของคุณ

เคล็ดลับ #2: มะเขือเทศอย่างเต็มที่! มะเขือเทศมีไว้เพื่อเพิ่มรสชาติและความหวาน แต่ความหวานจะออกมาก็ต่อเมื่อน้ำส่วนเกินถูกทำให้สุกอย่างเหมาะสมเท่านั้น อย่าลืมเคี่ยวแกงนาน 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศสุกพอดี

เคล็ดลับ #3: ควรใส่ครีมมะพร้าวหรือนมที่ส่วนท้ายสุดของสูตร เช่นเดียวกับครีมที่ทำจากนม มันสามารถแตกตัวหรือทำให้เป็นก้อนได้หากปรุงสุก ลดความร้อนลงจนสุดก่อนเติม และคนเบาๆ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา