ห่อตัวให้อุ่น โยนท่อนซุงบนกองไฟ แล้วกอดกับริซอตโต้มังสวิรัติดอกกะหล่ำแสนอร่อยชามใหญ่!
กะหล่ำดอกที่อ่อนน้อมถ่อมตน แต่เตะตูดทำหน้าที่สองอย่างที่นี่เพื่อสร้างเนื้อเหมือนข้าวสำหรับรีซอตโต้มังสวิรัติที่อ่อนนุ่มนี้และให้ความนุ่มนวลสำหรับจานที่ปราศจากธัญพืชที่เป็นตัวเอกนี้! ชามที่สมบูรณ์แบบของความสะดวกสบาย
ฉันเสิร์ฟอาหารจานนี้ครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อนที่ร้านอาหารที่ฉันปรึกษาในฝั่งตะวันออกตอนล่างของนิวยอร์คที่เรียกว่าเคาน์เตอร์ จุดรับประทานอาหารมังสวิรัติเล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเน้นที่จานเล็ก ๆ และอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม เราเสิร์ฟพร้อมกับเค้กโพเลนต้าเสจและน้ำมันกุ้ยช่าย ริซอตโต้ติดตัวฉันมาหลายปีแล้วและเป็นสูตรที่ต้องทำเมื่อฉันต้องการใส่กะหล่ำดอกในเมนูหรือตัวเลือกที่ปราศจากธัญพืช เวอร์ชันนี้เป็นสูตรเด่นใน Crazy Sexy Cookbook กับ Kris Carr
อบอุ่นหัวใจ สบาย อาหารอร่อย. เรากำลังทำให้มันเบา แต่มั่นใจได้ว่าสิ่งนี้จะเติมเต็มท้องของคุณและตีทุกจุด ตีตลาดของเกษตรกรหรือคนขายของชำสำหรับกะหล่ำดอกที่เซ็กซี่ที่สุดที่คุณสามารถหาและสนุกกับกะหล่ำนี้ในงานฉลองกะหล่ำดอก - สนุก!
มี 3 ชามเตรียมขนาดเล็กพร้อมที่จะแยกกะหล่ำดอก ทั้งสามชามจะมีกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน ในชามแรก เตรียมดอกย่อยเล็ก ๆ (ลองใช้สีม่วงและสีขาวเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ) และอีกสองชามกะหล่ำดอกสีขาวที่เหลือสับ
ใช้กะหล่ำดอกสับหนึ่งในชาม ใส่หัวหอมสับ กานพลูกระเทียม เกลือทะเล พริกไทยดำ และน้ำสต๊อกผักลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วลดกลับไปเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เมื่อกะหล่ำดอกนุ่ม เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง กับเนยและนมอัลมอนด์ แล้วปั่นจนเนียน พักไว้
ใช้กะหล่ำดอกสับอีกชามใส่เครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อข้าวขนาดเล็ก เทลงในชามแล้วพักไว้
ใช้ความร้อนปานกลางถึงสูง อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 รอบในกระทะผัด เพิ่ม 2/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งแสง เพิ่มดอกกะหล่ำดอกและปรุงอาหารประมาณ 3-3 นาที ใส่ซอสกะหล่ำดอกลงในกระทะ เขย่ากระทะจนซอสตั้งตัวและเริ่มเคี่ยว เพิ่มข้าวกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน ปรุงจนส่วนผสมริซอตโต้เริ่มข้น - รวมประมาณ XNUMX นาที เสิร์ฟทันที ประดับด้วยมะรุมขูดสดและกะหล่ำดอกดิบหั่นตามชอบ
แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen
ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!
