1.  เตรียมกะหล่ำดอก

มี 3 ชามเตรียมขนาดเล็กพร้อมที่จะแยกกะหล่ำดอก ทั้งสามชามจะมีกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน ในชามแรก เตรียมดอกย่อยเล็ก ๆ (ลองใช้สีม่วงและสีขาวเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ) และอีกสองชามกะหล่ำดอกสีขาวที่เหลือสับ

2. เตรียมน้ำซุปกะหล่ำดอก

ใช้กะหล่ำดอกสับหนึ่งในชาม ใส่หัวหอมสับ กานพลูกระเทียม เกลือทะเล พริกไทยดำ และน้ำสต๊อกผักลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วลดกลับไปเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เมื่อกะหล่ำดอกนุ่ม เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง กับเนยและนมอัลมอนด์ แล้วปั่นจนเนียน พักไว้

3. เตรียมข้าวกะหล่ำดอก

ใช้กะหล่ำดอกสับอีกชามใส่เครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อข้าวขนาดเล็ก เทลงในชามแล้วพักไว้

4. ทำริซอตโต้:

ใช้ความร้อนปานกลางถึงสูง อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 รอบในกระทะผัด เพิ่ม 2/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งแสง เพิ่มดอกกะหล่ำดอกและปรุงอาหารประมาณ 3-3 นาที ใส่ซอสกะหล่ำดอกลงในกระทะ เขย่ากระทะจนซอสตั้งตัวและเริ่มเคี่ยว เพิ่มข้าวกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน ปรุงจนส่วนผสมริซอตโต้เริ่มข้น - รวมประมาณ XNUMX นาที เสิร์ฟทันที ประดับด้วยมะรุมขูดสดและกะหล่ำดอกดิบหั่นตามชอบ