หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเบื้องหลังเค้กชิ้นเล็กๆ นี้ (พร้อมคำแนะนำเพิ่มเติมบางส่วน)
ทำให้พังทลาย
นี่คือท็อปปิ้งซินนาโมนีกรุบกรอบกรุบกรอบเบา ๆ ที่เราจะโรยหน้าแป้งก่อนอบ จุดมุ่งหมายคือการนำเนย น้ำตาล และแป้งมารวมกันเป็นเนื้อทราย สิ่งสำคัญคืออย่าจัดการกับส่วนผสมมากเกินไปเพราะเนยจะละลายและกระตุ้นกลูเตนในแป้ง ทำให้ทุกอย่างแข็งและหยาบ ใช้มีดตัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและอย่าใช้ท็อปปิ้งมากเกินไป
ไฮเดรต The Psyllium Husks
ฟังดูเหมือนเป็นงานจากหนังไซไฟ แต่ฉันสัญญาว่ามันไม่ใช่ สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเปลือก psyllium กับน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันชุ่ม Psyllium husk เป็นสารทดแทนไข่ของเราในสูตรนี้ พวกเขามีเส้นใยสูงมากและผูกแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันเหมือนกับไข่ ขอเตือนไว้ก่อนว่าพวกมันชอบจับเป็นก้อน ดังนั้นเมื่อคุณใส่มันลงไปในแป้งทีหลัง ให้แน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากันดี
ชั่งน้ำหนักส่วนผสมแห้ง
งานนี้ง่าย! เพียงผสมแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดกลาง ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ เราจะใช้สิ่งนี้ในภายหลัง
ตีส่วนผสมของเนย/น้ำตาล
คุณจะต้องใช้เครื่องตีไฟฟ้าสำหรับขั้นตอนนี้ ตีเนยมังสวิรัติจนเนียนและเบามาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่ม มิฉะนั้น แป้งอาจแตกออกได้ เมื่อตีแล้ว ใส่ไซเลี่ยม น้ำตาล วานิลลา และผิวเลมอนลงไป ตีอีกครั้งจนเนียน นี่คือจุดเริ่มต้นของแป้งเค้กของคุณ
ใส่แป้งผสมโยเกิร์ต
ต่อไป คุณต้องเพิ่มทั้งส่วนผสมแป้งและโยเกิร์ตลงในส่วนผสมของเนย/น้ำตาล แต่อย่าเพิ่งเททั้งหมดลงในครั้งเดียว สลับระหว่างโยเกิร์ตกับส่วนผสมแป้ง ตีเบา ๆ ระหว่างการเติมแต่ละครั้ง แป้งจะค่อนข้างหนาเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ใส่นมถั่วเหลืองและผสมเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้าย
ใส่บลูเบอร์รี่และครัมเบิ้ล
เราจะทำสิ่งนี้ในสองส่วนเพิ่มเติม ขั้นแรก เติมบลูเบอร์รี่ ¾ ของบลูเบอร์รี่ และผสมลงในแป้งอย่างเบามือ โอนแป้งไปที่ถาดอบหรือกระป๋องเค้กแล้วใส่บลูเบอร์รี่ที่เหลือ ซึ่งหมายความว่าเค้กจะมีบลูเบอร์รี่อยู่ด้านบนและตรงกลาง ก่อนนำเข้าเตาอบ โรยหน้าเค้กด้วยครัมเบิ้ลแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
อบเย็นพร้อมเสิร์ฟ
อบเค้กที่ 180c เป็นเวลา 30-35 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
