ไส้กรอกมังสวิรัติ Chipotle Cornbread Cobbler

ทำสตูว์ไส้กรอก

1. เปิดเตาอบที่ 200c/390f พัดลม
2. วางกระทะขนาดกลางที่ทนต่อเตาอบหรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอกและนำไปตั้งอุณหภูมิ
3. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดสักครู่จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีโปร่งแสง อย่าปล่อยให้กระเทียมไหม้
4. ใส่เครื่องเทศและชิโปเติ้ลเพส แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกสักครู่เพื่อปรุงรสเครื่องเทศ
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไส้กรอกแตก นำไปเคี่ยวแล้วปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เคี่ยวเคี่ยวให้ทำเกี๊ยวข้าวโพด

การทำเกี๊ยวข้าวโพด

1. ในชามขนาดใหญ่รวมแป้ง cornmeal น้ำตาลเกลือและผงฟู ปัดได้ดี
2. หั่นเนยมังสวิรัติเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม ใช้ปลายนิ้วถูเนยมังสวิรัติลงในส่วนผสมแป้งอย่างหยาบ ๆ จนส่วนผสมเป็นเนื้อทรายที่มีเกล็ดเนยวีแก้นขนาดใหญ่บางแผ่นทั่ว
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมนมถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทส่วนผสมแป้ง/เนยวีแกนลงไป แล้วใช้ไม้พายผสมจนเข้ากันเป็นแป้งหยาบๆ อย่าใช้แป้งมากเกินไป
4. นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนพื้นผิวที่สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 8 ชิ้น แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกหยาบ

อบพายผลไม้

1. ผัดไส้กรอกสตูว์ วางเกี๊ยวโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันบนพื้นผิว คลุมด้วยฝาที่ป้องกันเตาอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 20 นาทีก่อนถอดฝาและอบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา
2. นำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า ผักชี พริกฮาลาปินโญ่ และครีมเปรี้ยวมังสวิรัติเล็กน้อย