Anmärkningar
*Användbart tips: När vi förberedde detta kokade vi pastan i förväg, och när det var dags att lägga till pastan i såsen kokade vi en liten kastrull med vatten och hällde den över den avsvalnade pastan för att lossna och värma upp den innan den tillsattes den värmande såsen.
Det här är ett grymt enkelt recept och tricket för att detta ska fungera bäst är att ha alla ingredienser förberedda och redo att gå innan du börjar laga mat. Mise en place, det är något vi har tränat på i flera år som hjälper oss att hålla på med vårt spel och skapa några fantastiska rätter. Det är faktiskt inte bara för den här rätten, utan för matlagning i allmänhet. Att ha allt framför oss är som att ställa upp alla våra tändsticksaskbilar innan vi börjar spela.
Vi älskar såsen i Alfredo-stil, den krämiga, häftiga häftigheten! Här använder vi råa cashewnötter och blomkål för att göra en silkeslen buttah, medan vitlöken och mison ger den den där lätta umamien och stickande kvaliteten av en krämig sås som är perfekt att dränka över nudlar. Det här receptet gör mer än du behöver, så du kan göra ytterligare rätter eller till och med lägga till dina favoriträtter med mejeriprodukter. Och rostade shiitakes avslutar inte bara den här rätten perfekt, utan kan också användas i en mängd andra rätter, som scrambles, smörgåsar, nudelrätter ... you name it!
Några speciella saker med denna maträtt. Vi tog några färska Oregon-svarta tryffel från bondemarknaden som totalt kastar detta över kanten. En liten klick tryffelolja skulle också fungera. Jag måste berätta för dig att det här är fantastisk dejtmat. Så killar och tjejer som vill uppvakta, be om förlåtelse eller vad det nu är för anledningen till att du bara vill imponera. Prova detta för storlek och se magin hända.
