Svamp som kött: vi pressar på i våra ansträngningar att göra detta genomförbara och växtframåtriktade koncept till mainstream. Mot den ansträngningen kommer vi att vara framhäver en svamp här då och då, dela lite om deras historia och hur vi förvandlar denna svamp till mat. Den här veckan bjuder vi på murklor!
Om du har haft turen att smaka en murklor, du vet att det är en grymt läcker svamp: delikat men köttig, med honungskakeliknande åsar, en ihålig insida och en djup, rik smak som inte liknar något annat. Kommer på dig i grått, svart, gult, brunt, vitt eller gyllene, murklor är elaka fascinerande och välsmakande.
Till skillnad från andra svampar som kan odlas kommersiellt, föredrar murklor att växa i skogar. Moreller är en av de första svamparna att kolonisera skogar som har upplevt bränder föregående år, och bara komma upp och försvinna inom en kort tidsram på våren på norra halvklotet. Att jaga svamp ute i skogen är grymt coolt om man vet vad man gör. Om inte, hitta en erfaren svampfoderare... gissa aldrig!
Dessa roliga killar måste lagas. Du kan fräsa i lite växtbaserad buttah, men du vet att vi var tvungna att pressa dem också. Serveras med stärkelsehaltigt ris och krämig pasta och ärter som visas här var ett perfekt sätt att låta denna svamp glänsa. Om du inte kan få tag på färska, du kan alltid köpa dem torra och ge dem ett blöt.
Denna svamp bland oss är högt innehåll av järn, fosfor, D-vitamin och antioxidanter. Men vi älskar dem för deras fantastiska smak och deras skönhet i vilken maträtt som helst.
Vårt uppdrag på Wicked Healthy är att visa överflöd, mångsidighet och hur fantastiska svampar är och i sin tur bidra till att skapa efterfrågan. Om du vill ha dem kommer folk att odla dem. Det är lätt nog för människor att odla dem om det finns en efterfrågan på dem, så fråga om du är en lokal specialaffär, bondens marknad eller svampodlare. Om vi fortsätter fråga kommer säkert någon att höra oss. Heck, det är mycket enklare än att föda upp vilket djur som helst och sköta vilken foder som helst och lämpar sig väl för nyttiga aktiviteter och god karma. Svamp är den mest naturliga köttlösningen och det bevisar vi varje dag.
